Диана Рэттрей
- Итого: 38 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 18 минут
- Время нарастания: 105 минут
- Выход: 18 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 228 | Калории |
| 7g | Жир |
| 36g | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 18 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 228 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 7 г | 9% |
| Насыщенный жир 2 г | 9% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 1188 мг | 52% |
| Всего углеводов 36 г | 13% |
| Клетчатка 4 г | 15% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 110 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт делает 3 багета, около 13 унций каждый, и они относительно быстро и легко готовить и выпекать. Пар из воды делает хрустящий хлеб, отлично подходит для супов, блюд из макарон или для приготовления кростини.
Простой рецепт с 4 ингредиентами делает идеальный хлеб каждый раз!
Если вы никогда не делали хлеб раньше, это хорошая отправная точка.
Нарежьте хлеб и подавайте его с супом или обсыпайте чесночным маслом и поджаривайте его до невероятного чесночного хлеба. Хлеб отлично подходит для лукового супа. Багеты можно заморозить, но если они немного устарели, используйте их для приготовления французских тостов или болеутоляющих средств, французских тостов в стиле каджуна.
Ингредиенты
- 2 стакана воды (с подогревом до 100 F до 105 F)
- 1 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
- 5 1/2 чашки муки для хлеба (24 унции)
- 2 чайные ложки соли
- 2 чайные ложки растительного масла (для чаши)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Смешайте воду и дрожжи в чаше миксера с электрической подставкой или стандартной чаше для смешивания; дайте постоять около 5 минут.
Добавьте около половины хлебной муки к дрожжевой смеси и перемешайте с насадкой для лопастей в течение примерно 2 минут до однородного состояния. Если вы смешиваете вручную, используйте венчик и перемешивайте, пока тесто не станет однородным и хорошо перемешанным.
Добавьте оставшуюся муку и соль и переключитесь на крюк для теста. Смешайте на низкой скорости, пока не смешаете, затем перемешайте на средней скорости в течение примерно 10 минут. При смешивании вручную замесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность в течение 10–12 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Добавьте муку или воду в очень небольших количествах, если тесто слишком липкое или слишком жесткое.
Смажьте большую миску растительным маслом.
Мучными руками соберите тесто в клубок. Поместите в смазанную маслом миску; переверните маслом все стороны. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в течение 1 часа.
Выньте тесто из миски, несколько раз переверните на себя, затем положите обратно в миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться в месте без сквозняков еще на 30 минут.
Разрежьте тесто на 3 равные части. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую порцию теста в прямоугольник. Начиная с длинного конца, сверните каждый прямоугольник, чтобы сформировать длинный багет. Зажмите швы и концы и поместите в противень для багета или на пергаментную бумагу на большой противень. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте им подняться еще примерно на 15 минут (пока печь разогревается).
Поставьте кастрюлю с горячей водой на дно духовки. Разогрейте духовку до 400 F.
Очень острым ножом или пекарем отрежьте неглубокие надрезы вдоль верха багетов перед выпечкой.
Выпекайте багеты от 15 до 20 минут, до золотистого цвета.
Наслаждайтесь!
подсказки
- Если вода слишком горячая, дрожжи могут быть убиты. Если вы не можете проверить температуру воды, просто убедитесь, что она слегка теплая. Дрожжи должны раствориться за несколько минут. Достаточно ли было замешено? Большинство пекарей рекомендует тест оконного стекла. После замеса в течение рекомендованного промежутка времени оторвите 2-дюймовый кусок теста. Держите его между большими пальцами и пальцами и осторожно растягивайте, чтобы сформировать «окно». Если он легко распадается, он не готов. Если вы видите красивую прозрачную мембрану или «оконное стекло», она готова.
Теги рецепта:
- хлеб
- ужин
- американский
- семейный ужин
