Вы новичок во французской кухне? Запугивает ли вас язык и делает ли рецепты недосягаемыми? Давайте возьмем тайну французской кулинарии и научимся готовить несколько классических блюд.
Французская кухня наполнена вкусом, и есть несколько основных рецептов, которые должен знать каждый новичок. Многие из этих модных ресторанных рецептов - просто вариации на них, и, когда вы будете чувствовать себя более комфортно с блинчиками, пирогами и бисквитами, вы поймете, насколько они просты.
-
Впечатляющая закуска: пикантный, ароматный пирог
Клей МакЛахлан / Getty Images
Французская кухня предлагает множество вкусных закусок, от простых до сложных. Пирог является идеальным рецептом для начала, поскольку он питает всю группу, и вам нужно только нарезать его, чтобы подать. Этот удивительный рецепт для пирога, сделанного из сыра Рокфор и карамелизированного лука, является классическим, и вкус невероятен. Просто убедитесь, что вы используете острый сыр Рокфор - тот, который явно французского - поскольку это важно и дает пирог его фирменный французский аромат.
-
Французский Салат Бистро: Классический Нисуаз
Дэвид Лофтус / Getty Images
Когда пришло время выбрать традиционный французский салат, мало кто может превзойти классический вкус Nicoise. Этот восхитительно составленный рецепт - любимое бистро с тунцом, картофелем, яйцом, оливками и зеленой фасолью. Другой важный ингредиент - анчоусы. Если вы не фанат, не волнуйтесь - этот рецепт скрывает маленькую рыбку в соусе, чтобы вы поняли вкус потихоньку.
-
Для супа: нежный лобстер
bhofack2 / Getty Images
Французские повара - мастера создания фантастических супов, которые стали иконами на обеденных столах по всему миру. Общеизвестным фаворитом является традиционный пирог из лобстера. Этот рецепт из морепродуктов является воплощением супа в сливочном стиле и может легко стать центральным элементом легкой закуски. Свежее мясо омаров окружено насыщенным бульоном с оттенком коньяка, придающим бисквиту сложный и утонченный вкус.
-
Абсолютное вегетарианское рагу: Рататуй
Ель
Это началось как блюдо бедняка, но Рататуй нашел свой путь во французские рестораны и обеденные столы любого калибра. Это, по сути, овощное рагу из баклажанов с подсветкой, которое садится на плиту и готовится до готовности. Это невероятно легко и дешево сделать, поэтому, если у вас ограниченный бюджет, но вам нужно произвести впечатление, это рецепт для вас.
-
Суфле Essential: Шпинатное суфле без страха
bunhill / Getty Images
Просто имя суфле может вызвать страх в сердцах любого шеф-повара. Их очень сложно сделать, но если вы можете сделать отличное суфле, вы звезда. Тем не менее, они действительно не доступны для домашнего повара.
Чтобы начать свой французский кулинарный опыт суфле, начните с этого рецепта шпинатного суфле. Это вытащит тайну из блюда, и это удивительно легко. Хитрость заключается в том, чтобы тщательно взбить и перемешать яйца, так как переусердствовать с ними испортит конечный результат.
-
Курица и винное наслаждение: Coq au Vin
Жан Казальс / Getty Images
Многие традиционные французские рецепты возникли из необходимости как способ сделать вкусный дешевый продукт. Так обстоит дело с этим классическим блюдом из курицы, которое одновременно и сытно, и удивительно.
Coq au Vin означает «петух в вине», и он был разработан как способ приготовить жесткое мясо птицы. Это блюдо в деревенском стиле, приготовленное с курицей и овощами. Требуется несколько шагов и много часов автономного приготовления, но методы не так сложны, и конечный результат стоит усилий. Эта запеканка скоро может стать новой любимой семьей!
-
Классическая французская комбинация: коньячные креветки с бёрр бланком
Мы не можем обсуждать французскую кухню, не упоминая комбинацию лука-шалота, вина, сливок, масла и коньяка. Эти ингредиенты объединяются в этом восхитительном главном блюде, которое легко приготовить.
Название этого рецепта коньячных креветок делает его звучным более изящным и, возможно, более сложным, чем на самом деле - beurre blanc - это просто сливочное масло и винный соус. Вы будете в восторге, когда увидите, насколько коротким и распространенным является список ингредиентов. Возможно, у вас есть все, что вам нужно, уже на вашей кухне.
-
Любимый французский десерт: блины
GMVozd / Getty Images
Что бы французская кухня была без блинов? По сути, блинчик - это тонкий блинчик, который можно наполнить чем угодно. Блинчики повсюду во Франции и могут быть сладкими или солеными, выступая в качестве основных блюд, гарниров или десертов.
Ваши уроки французской кулинарии не будут закончены, пока вы не узнаете всю прелесть приготовления блинов. Овладение техникой наклона сковороды для равномерного распределения теста может быть немного сложнее, но это просто требует практики.
-
Настоящая классика: домашний шоколадный мусс
Roulier / Turiot / Getty Images
Это так просто, всего пять ингредиентов, но для многих домашних поваров он остается загадкой. В основном, заварной крем со взбитыми сливками, шоколадный мусс - одна из икон французского десерта, и вы будете удивлены, насколько легко сделать этот романтический десерт.
-
Для любителей печенья: ванильные соболи
Miuda_21 / Getty Images
Соболи - это классическое печенье во Франции, и, так как вы можете добавить к нему разнообразные ароматы, это отличная основа для начала. Этот рецепт ванильных соболей можно есть как есть или можно использовать для приготовления сэндвич-печенья с кремом или пряного печенья при добавлении приправ.
