Марвин Фокс / Getty Images
Черника - популярный маленький фруктовый уроженец Северной Америки. Они растут на кустах; свежая черника в расцвете сил с июня по август. Черника - маленькие круглые ягоды приблизительно от 0, 2 до 0, 6 дюйма в поперечнике. Их цвет может варьироваться от синего до фиолетового. Их часто едят в свежем виде, но также можно употреблять в замороженном виде, добавлять в разнообразные хлебобулочные изделия, соков или пюре.
Что такое черника?
Черника - маленькие голубые или фиолетовые плоды, которые растут на кустах. Ягоды можно есть сырыми или готовить в выпечке. Эти недорогие фрукты не требуют приготовления, и их можно найти почти во всех продуктовых магазинах.
Как приготовить с черникой
Черникой можно наслаждаться как есть. Вы также можете добавить их в фруктовые салаты, коктейли или хлопья в качестве дополнительного удовольствия. Чтобы запекать их, следуйте рецепту и добавьте в чернику чашку. Обязательно помешивайте любые блины, хлеб или торт, как только черника добавится. Если вы будете слишком сильно бить или смешивать тесто, черника лопнет, и тесто станет фиолетовым. Замороженную чернику можно добавлять в газированную воду или чай для полезного сладкого угощения.
Джон Грейм / Getty Images
Адам Лэй / Getty Images
Cavan Images / Getty Images
Arx0nt / Getty Images
Как они на вкус?
У большинства ягод черники сладкий вкус с небольшим количеством кислоты. Это не слишком сладкие фрукты, а незрелые ягоды черники будут на вкус кислыми. Они маленькие, но сочные и будут выделять сок, когда вы будете кусаться. Дикая черника меньше, чем культивируемая, и часто имеет более цветочный вкус.
Черничные рецепты
Помимо того, что их едят свежими, чернику часто добавляют в выпечку, например, домашние блины, кексы и другие сладости.
Где купить чернику
Черника доступна во многих формах и размерах, включая консервированные, сушеные и протертые, а также свежие. Свежие ягоды продаются в большинстве крупных продуктовых магазинов в разделе продуктов. Выберите ягоды, которые являются полностью синими без оттенка красного. Желательно, чтобы естественное мерцающее серебристое покрытие, которое вы видите на чернике, было естественным защитным средством. Черника должна быть спелой при покупке, так как она не созревает после сбора урожая. Избегайте мягкой, водянистой или заплесневелой черники. Окрашенные или протекающие контейнеры являются признаком того, что фрукты прошли их первозданное происхождение.
Консервированная черника часто находится в проходе для выпечки. Сушеную чернику часто можно найти с изюмом и другими сухофруктами. Замороженная черника находится в проходах морозильной камеры вместе с другими замороженными фруктами.
Дикие ягоды черники также можно добывать из кустов. Черника растет на кустарниках и легко узнаваема. У кустов нет шипов, и их довольно легко собрать. Просто сорвите спелую ягоду с куста. Если есть большое сопротивление, ягода не созрела. Некоторые фермы могут предложить сбор черники в летний сезон. Чернику можно выращивать и дома. Они легко растут и не требуют много места.
Место хранения
Храните чернику в холодильнике, немытой, в жестком контейнере, покрытом прозрачной пленкой. Они должны длиться до двух недель, если они свежесобранные. Вода на свежей чернике ускоряет порчу, поэтому не мойте ее перед охлаждением и избегайте тех, которые у ваших бакалейных лавок подвержены воздействию распылителей тумана, используемых для сохранения свежести зелени. Черника очень скоропортящаяся, поэтому постарайтесь использовать ее как можно скорее.
Черника является отличным кандидатом для заморозки. После оттаивания они лишь немного менее яркие и сочные, чем в исходном состоянии урожая. Не мойте их перед замерзанием, так как из-за воды кожа становится жесткой. Промыть после оттаивания и перед едой. Чтобы заморозить для будущей кулинарии, поместите ягоды в жесткий закрытый контейнер с одним дюймом места для расширения. Если вы планируете подавать их в будущем в оттаявшем, сыром виде, упакуйте их в сироп из 4 чашек воды плюс 3 чашки сахара, запечатайте и заморозьте. Для измельченной или протертой черники добавьте от 1 до 1 1/2 стакана сахара на каждую литру. Замороженная черника будет храниться в течение года в морозильной камере. Чернику также легко консервировать или сушить в домашних условиях.
Питание и преимущества
Черника очень питательный фрукт. Они имеют одну из самых высоких антиоксидантных ценностей среди всех фруктов и ряд преимуществ для здоровья. Полная чашка черники имеет всего 80 калорий и до 9 граммов клетчатки. Кроме того, они являются хорошим источником витамина К1, витамина С и незаменимого минерального марганца, который необходим для нормального обмена аминокислот, белков, липидов и углеводов.
Сорта
Существует пять основных типов черничных кустарников, которые растут в Соединенных Штатах: низкорослый, северный высокорослый, южный высокорослый, рабитай и полувысок.
Северный высокорослый кустарник является наиболее распространенным, и оба сорта кустарника, как правило, являются наиболее устойчивыми к болезням растениями. Есть также много вариаций и гибридов в конкретных ягодах, которые производит каждый куст. Ягоды могут варьироваться по размеру от маленьких до больших и по вкусу от сладких до терпких.
Мифы
Некоторые рецепты, которые включают чернику, требуют, чтобы голубика была посыпана мукой перед добавлением их в жидкое тесто. Мысль заключается в том, что это предотвратит погружение черники на дно жидкого теста (и станет причиной образования тяжелых сдобных кексов или других хлебобулочных изделий). Но выполнение этого, кажется, не имеет существенного значения с выпечкой, и поэтому не является необходимым шагом.
Почему черника полезна для вас - голубика Пищевая ценность и факты
