Уильям Ривелл / Getty Images
Гениальность мультиварки заключается в ее способности готовить без присмотра, что делает его очевидным фаворитом работающих родителей и других занятых поваров. Зимой многие люди готовят медленную плиту, когда в меню семейного ужина появляются супы и рагу. Но это универсальное устройство столешницы заслуживает того, чтобы оставаться в центре вашей кухни круглый год. Летом используйте его для приготовления тортов, пирогов, быстрого хлеба, сапожников, пирожных и других хлебобулочных изделий, не нагревая духовку и, следовательно, дом.
Некоторые десерты вы можете приготовить прямо в керамической вставке, прилагаемой к вашей мультиварке. Сапожки, чипсы, крошки и т. П. Не зависят от структурированного внешнего вида, поэтому вы можете подбрасывать ингредиенты в свободной форме и подавать теплые ложки прямо из кувшина, когда все готово.
Торты, пироги и хлеб, с другой стороны, требуют немного больше контроля. Некоторые производители медленных плит продают противни для выпечки. Но вы также можете использовать вашу мультиварку, как вспомогательную духовку, и поставить свою форму для выпечки, форму для кекса или тарелку для пирога в стандартную вставку, которая прилагается к ней. Это помогает использовать короткую проволочную стойку, чтобы поднять сковороду со дна, чтобы тепло могло циркулировать вокруг нее, как в обычной духовке. Но если у вас его нет, вы можете создать свой собственный, используя устойчивые к духовке маленькие формочки, металлическую подставку или даже алюминиевую фольгу, вогнутую в достаточно плотные шарики или полоски, чтобы обеспечить устойчивость вашей сковороде.
Советы для успешных медленных десертов
- Смажьте керамическую вставку антипригарным разбрызгивателем или легким слоем нейтрального масла, если вы планируете готовить прямо в нем. Вы также можете заправить его пергаментной бумагой для некоторых рецептов, что облегчает поднять десерт, когда он будет готов. Обязательно вытяните бумагу по бокам мультиварки. Приложите форму для выпечки к мультиварке. Стандартные круглые 8-дюймовые формы для выпечки вписываются в 6-квартовую круглую мультиварку. Большие модели могут вместить 9-дюймовые тарелки. Овальные 6-квартовые модели, как правило, могут работать со средними хлебцами и маленькими прямоугольными формами для выпечки. Некоторые формы для кексов подходят для больших 8-квартовых моделей или прямоугольных мультиварок. Наполните глиняную посуду или форму для выпечки наполовину, чтобы избежать обгоревших десертов. Это также дает возможность для роста. Но не превышайте две трети полного объема даже для блюд, которые не нуждаются в дополнительном помещении. Держите крышку на мультиварке для выпечки, но слегка приоткрытой, чтобы избежать конденсации. Если ваш рецепт требует плотного запечатывания, слегка накройте блюдо пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, чтобы уловить капли. Налейте один или два дюйма воды в дно, чтобы защитить керамические вставки мультиварки, когда вы кладете свои ингредиенты в отдельную посуду или сковороду. Используйте сильный нагрев, если в вашем рецепте не указано иное. Не поднимайте крышку, пока не будете готовы проверьте на готовность. Дайте десерту остыть в мультиварке примерно 15 минут, прежде чем подавать на стол или попытаться удалить его.
