Getty Images / Westend61
Когда дело доходит до свежих абрикосов, использование их в рецепте, а не просто перекусывать фруктами, не главное - но почему бы и нет? Приготовленные абрикосы обеспечивают нежную сладость, которая контрастирует с пряными или пряными ингредиентами; при употреблении в свежем виде, скажем, в зерновом салате, они немного остры. Не стесняйтесь использовать абрикосы в любом рецепте, который требует персика, но у вас нет настроения побелить и очистить нечеткую кожу фруктов (или не нравится текстура, которую поддерживает кожа).
Конечно, курага идеально подходит для приготовления пищи и выпечки, поэтому нет необходимости в каких-либо дополнительных обоснованиях. Обязательно относитесь к абрикосам, свежим или сушеным, чтобы убедиться, что фрукты в конечном итоге дадут вкус, который вы ищете.
Общие советы по приготовлению с абрикосом
- Абрикосы хорошо работают во многих пикантных блюдах, особенно рядом с бараниной и птицей, а также в десертах и кондитерских изделиях. Дополнительные специи включают карри, имбирь, мускатный орех, кардамон, корицу и звездчатый анис. Для настоящего удовольствия попробуйте абрикосы в любом рецепте. в сочетании с фисташками или миндалем.
Готовим со свежим абрикосом
- Абрикосы - это косточковый плод, а это значит, что в его середине есть жесткая яма. Чтобы избавиться от него, используйте нож для очистки овощей на естественное углубление во фруктах. Скрутите половинки в противоположных направлениях, и они должны легко отделиться. Оттуда вы можете просто вынуть это семя и выбросить его. Абрикосы могут заменить своих кузенов (персики и нектарины) в большинстве рецептов, поэтому не стесняйтесь экспериментировать. Преимущество использования абрикоса в том, что большинство рецептов не требуют гладкая кожура абрикоса для очистки. Однако, если вам нужно очистить их, просто бланшируйте в кипящей воде примерно на 20 секунд, а затем погрузите их в ледяную воду. Шкуры должны легко отслаиваться. Помните, что срезанные абрикосы потемнеют на воздухе. Добавляйте их быстро после нарезки на приготовленные блюда или опускайте их в кислый раствор (цитрусовый или ананасовый сок хорошо работает), если вы используете абрикосы в свежих блюдах. Если вы чувствуете себя немного экзотично, абрикосы могут начинать играть в ближневосточных или индийских чатнях, которые немного похожи на короткие джемы. Положите прохладный йогурт Раита на бок с целой кучей чипсов из лаваша или поджаренного наана.
Готовим с курагой
- Если ваши курага высохли слишком много, их можно размягчить в микроволновой печи. Поместите курагу в один слой в микроволновую печь и сбрызните небольшим количеством воды. Накрыть крышкой и микроволновку на одну-две минуты, проверяя на податливость. Их также можно приготовить на пару или замочить в жидкости, чтобы смягчить их. При измельчении сушеных абрикосов в кухонном комбайне добавьте немного муки, чтобы они не прилипали к лезвиям. Нарезая их вручную, смажьте лезвие ножа или кухонные ножницы или опустите курагу в муку.
