Джуди Унг
- Итого: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: от 2 до 4 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 54 | Калории |
| 3g | Жир |
| 1g | Углеводы |
| 7g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 2 до 4 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 54 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 3 г | 3% |
| Насыщенный жир 0г | 2% |
| Холестерин 11 мг | 4% |
| Натрий 166 мг | 7% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Клетчатка 0г | 2% |
| Белок 7 г | |
| Кальций 23 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Прекрасный, но чрезвычайно легкий японский салат для приготовления - это салат из рукколы и дайконской капусты с простым соусом из свежевыжатого лимонного сока, оливкового масла и морской соли.
Предпосылка японской кулинарии состоит в том, чтобы подчеркнуть натуральные и свежие ароматы продуктов. Часто типичная японская еда включает несколько небольших основных и гарниров «окадзу», и было бы совершенно естественно включать два разных типа японских салатов, которые подаются очень маленькими порциями. Например, это салат из рукколы и кайвера (дайкон), а также небольшая порция лукового салата. Вы никогда не можете получить слишком много овощей в еде!
Что отличает этот салат из рукколы и редиса дайкона (kaiware) от других, так это то, что как ростки рукколы, так и ростков дайкона естественным образом пряны, добавляя мягкий, острый, ароматный профиль этому простому в остальном салату. По этой причине перец как ингредиент не включается в лимонную заправку.
Ингредиенты
- 2 чашки органической рукколы
- 1/2 пакета или примерно 1 1/2 унции ростков редиса дайкон (kaiware)
- 1/4 стакана сушеных бритых хлопьев скумбрии
- 1/2 столовой ложки оливкового масла
- 1/2 столовой ложки лимонного сока
- 1 щепотка крупной морской соли (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Если вы используете предварительно вымытые, упакованные листья рукколы, освежите их, ополоснув их холодной водой. Слейте воду хорошо, чтобы удалить лишнюю воду, или используйте вращающийся салат, чтобы высушить листья.
Извлеките кайвэру (ростки редиса дайкона) из упаковки и тщательно промойте, чтобы удалить любые свободные коричневые семенные оболочки. Отрежьте около одного дюйма от дна, где ростки прикреплены к куску хлопка. Откажитесь от корней.
Приготовьте лимонную заправку: в миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и соль. Хорошо перемешать.
В небольшой миске смешайте рукколу и кайвару. Непосредственно перед подачей на стол добавить сухие хлопья скумбрии (кацуобуши) и аккуратно перемешать.
Нарезать салатную смесь на небольшие отдельные тарелки и сбрызнуть лимонной заправкой зелень. В качестве альтернативы, заправка может быть заброшена вместе с ингредиентами салата заранее, но оговорка состоит в том, что высушенные хлопья пеламиды быстро впитывают заправку и увядают.
Служите и наслаждайтесь!
подсказки
- Используйте предварительно вымытые, упакованные органические рукколы для простоты использования. После полоскания удалите как можно больше лишней воды из листьев рукколы, чтобы не разбавить нежную лимонную заправку. Пока свежевыжатый лимонный сок является лучшим для этого рецепта, если его нет можно заменить лимонную заправку цитрусовым соевым соусом ponzu или кунжутной заправкой в бутылках или другой любимой заправкой для салата.
Теги рецепта:
- салат
- закуска
- Японский
- семейный ужин
