Сюзанна Блаварг / Getty Images
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: варьируется
Приготовление на гриле может быть самым простым способом приготовить мидии (и совсем не сложно их приготовить на пару!). Это приятный для публики способ максимально использовать гриль-сезон. В зависимости от того, сколько людей вы пытаетесь накормить и сколько у вас под рукой мидий, вам может понадобиться готовить их порциями; средний гриль в стиле чайника может вместить около 3 фунтов мидий за раз.
Поскольку мидии очень вкусные прямо с гриля, ваши гости могут захотеть просто встать вокруг барбекю и съесть мидии прямо после того, как они сойдут с огня. Только будьте осторожны: эти раковины ГОРЯЧИЕ!
Ингредиенты
- 1/2 фунта мидии (на человека; для закуски)
- Дополнительно: свежемолотый черный перец (по вкусу)
- Опционально: плоская петрушка (рубленая, по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогрейте газовый или угольный гриль до средней или высокой температуры (вы должны быть в состоянии удерживать руку на расстоянии около дюйма над решеткой для приготовления пищи в течение 2-3 секунд, прежде чем снимать ее с огня). Убедитесь, что решетка для приготовления пищи относительно чистая - раковины будут защищать мидии больше, чем другие продукты, но это все же хорошая привычка, чтобы проникнуть в нее - и держать ее на жаре, чтобы она стала красивой и горячей.
Пока гриль нагревается, подберите мидии. Мидии должны быть живы, когда вы их готовите. Выбрасывайте мидии, которые не плотно закрываются, когда вы нажимаете на них. Большинство мидий, продаваемых у торговцев рыбой, выращиваются на фермах, поэтому у них нет сильно развитых бород; однако, у диких мидий могут быть волосатые отростки, которые нужно вытащить плоскогубцами.
Положите очищенные мидии на гриль и готовьте (накрытым на газовом гриле), по крайней мере, до их открытия, от 5 до 10 минут. Некоторым людям нравятся их мидии, только что приготовленные, мягкие и нежные; другие предпочитают мидии, приготовленные на гриле, до тех пор, пока они почти не копченые, мякоть сгущена и почти хрустящая по краям. Попробуйте разные уровни готовности и решите сами!
Используйте щипцы, чтобы перенести горячие мидии на блюдо. В то время как жареные на гриле мидии такие же, как и они, несколько кусочков свежего черного перца, когда вы снимаете их с гриля, ничего не повредят, как и немного рубленой петрушки. Бросьте один или оба открытых мидии, как только вы положите их на блюдо.
Подавайте мидии так жарко, как можете! Чем горячее и свежее, тем лучше.
Чаевые
- Если вы хотите сделать этот рецепт для основного блюда, измените количество мидий до 2 фунтов на человека.
Варианты рецептов
Хотите немного их одеть? Несколько идей:
- Сделать растопленный чесночно-масляный соус с 4 унциями масла и 1 или 2 зубчиками измельченного чеснока. Разогрейте их в маленькой кастрюле и сбрызните мидиями перед подачей на стол. Приправьте их небольшим количеством масла горячего перца чили прямо с гриля. Сохраняйте все свежим с добавлением лимонного сока. Петрушка - классическая трава с мидиями, но грубо нарезанный укроп или кинза также могут быть очень вкусными.
Теги рецепта:
- барбекю
- закуска
- американский
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
