Как приготовить настоящий греческий кофе

Начни с банка

Галерея Патрисии Фенн / Getty Images

Греческий кофе - крепкий напиток, который подается с пеной сверху и основанием на дне чашки. Хотя это можно сделать в специализированном горшке, традиционный маленький горшок, показанный здесь, является лучшим. Это позволяет правильное количество пены, которая добавляет уникальный вкус.

Что вам нужно

• Греческий кофе Сахар (по желанию) A briki (μπρίκι, произносится BREE-kee ) Чашки DemitasseХолодная водаВодные бокалы

Горшок, используемый для приготовления греческого кофе, называется брики. Он поставляется с чашками размером 2, 4 и 6 чашек демитасса, чтобы создать необходимое количество пены - очень важная часть процесса. Если вы планируете готовить кофе для более чем шести человек, рекомендуется делать несколько горшков поэтапно.

Начните с очень холодной воды. Используйте чашку demitasse, чтобы измерить воду, необходимую для каждой чашки кофе (одна чашка demitasse воды составляет приблизительно 1/4 чашки). Налейте воду в брики .

Добавить кофе и сахар (при желании)

Сергей Чумаков / photonyx.net / Getty Images

Греческий кофе варится по вкусу и существует четыре стандартных типа. Они различаются по сладости и количеству используемого кофе. Эксперименты помогут вам найти точный варево для вас.

• Для несладкого кофе, добавьте одну чайную ложку кофе к брикам . На греческом языке это называется « скетос», написанное σκέτος и произносится как SKEH-tohss. Для полусладкого кофе добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку кофе в брики и перемешайте. На греческом языке это называется metrios , написано μέτριος и произносится MEHT-ree-ohss. Для сладкого кофе добавьте 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку кофе в брики и перемешайте. На греческом языке это называется glykos или γλυκός и произносится как ghlee-KOHSS. Для очень крепкого сладкого кофе добавьте 3 чайные ложки сахара и 2 чайные ложки кофе в брикеты и перемешайте. На греческом языке это называется var glykos (βαρύ γλυκός), произносится как vah-REE ghlee-KOHSS.

Пусть пена поднимется

Тадей Зупанчич / Getty Images

Включите огонь до среднего-низкого. Перемешайте кофе, пока он не растворится, и больше не перемешивайте . Жара медленно. Пена начнет расти в бриках, прежде чем она закипит. Эта пена называется kaïmaki (καϊμάκι), произносится как kaee-MAH-kee. Чем богаче пена, тем больше грекам это нравится.

Поделись пеной, затем налей

Мишель Грант / Getty Images

Пена может очень быстро подняться на вершину брики, как только она начнется. Когда он достигнет вершины, снимите с огня и подавайте. Равномерно распределите пену между всеми чашками, затем наполните чашки остатком кофе, стараясь не мешать пене.

Подавать и глоток

Выбор фотографа Стива Аутрама RF / Getty Images

Подавайте греческий кофейный напиток горячим со стаканом холодной воды для каждого человека. Вы можете добавить домашнее печенье или сладкое печенье для последнего штриха. Этот кофе глоток, часто громко и довольно медленно. В реальных условиях одна чашка кофе часто длится несколько часов. Греческий кофе в последнее время стал популярным среди младшего набора, который заказывает «двойники» и часто добавляет молоко (они также пьют, если быстрее, чем обычно).

варьирование

Денислава Христова-Крица / EyeEm / Getty Images

Другой тип кофе довольно популярен: сладкий вареный кофе ( glykivrastos , γλυκήβραστος, произносится ghlee-KEE-vrah-stohss ). Чтобы сделать гликиврастос, используйте 1 чайную ложку кофе и 2 чайные ложки сахара на чашку. Поднимайте и опускайте брики вверх и вниз от жары, позволяя кофе доходить до точки кипения три раза, пока не образуется много пены. Будьте осторожны, чтобы пена не пролилась. Подавать так же, как традиционный греческий кофе.