Ель
- Итого: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: Делает 1 1/2 чашки (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 92 | Калории |
| 7g | Жир |
| 8g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 1/2 чашки (8 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 92 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 7 г | 9% |
| Насыщенный жир 1 г | 5% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 294 мг | 13% |
| Всего углеводов 8 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 49 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот маринад в греческом стиле можно применять к любому мясу, но особенно хорошо он работает с бараниной. Позвольте мясу мариноваться в течение нескольких часов, чтобы ароматы могли настояться. Вы можете удвоить или утроить этот рецепт, если используете его на бараньей ножке или большем количестве мяса.
Когда вы мариноваете мясо, перед тем как его готовить, вы вымачиваете его в приправленной, часто кислотной жидкости. Этот процесс придает мясу вкус, когда он погружен в жидкость. В дополнение к добавлению аромата, этот процесс часто смягчает более жесткие куски мяса. Процесс замачивания может занять минуты или дни в зависимости от типа мяса, типа нарезки, количества и используемого маринада.
Когда вы смягчаете кусочек мяса, то на самом деле происходит то, что кислота в маринаде вызывает разрушение ткани, позволяя мясу поглощать больше влаги, в результате чего получается более сочный препарат. Важно сбалансировать свой маринад. Слишком много кислоты может быть вредным для мяса, разрушая внешний слой и не проникая в остальную часть нарезки. Хороший маринад имеет баланс кислоты, масла и специй.
Ингредиенты
- 2 лимона (сока)
- 1/4 стакана оливкового масла
- От 2 до 3 зубчиков чеснока (фарш)
- 2 столовые ложки свежих листьев орегано (мелко нарезанные)
- 1 чайная ложка свежего тимьяна (грубо нарезанного)
- 1 целый лавровый лист
- 1 чайная ложка морской соли
- 1/4 чайной ложки грубого помола черного перца
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Сок двух лимонов в маленькую миску.
Ель
Медленно сбрызнуть оливковым маслом лимонный сок, взбивая. Это поможет эмульгировать смесь.
Ель
Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.
Ель
Дайте смеси постоять при комнатной температуре в течение 10 минут перед использованием.
Ель
Наслаждайтесь!
подсказки
- Вы можете использовать этот маринад на всех кусках баранины. Планируйте маринование отбивных и небольших нарезок в течение 4-5 часов. Большие порезы (двойной рецепт), такие как баранья нога, следует мариновать в течение 8-24 часов. Двойной или тройной рецепт для больших порезов. Храните смесь в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели после приготовления.
Климат и местность Греции имеют тенденцию благоприятствовать разведению коз и овец по сравнению со скотом, и, таким образом, блюда из говядины редко используются в традиционной греческой кулинарии. Рыбные блюда довольно распространены в прибрежных районах и на островах.
Классические греческие гарниры, которые хорошо сочетаются с маринованной жареной бараньей ножкой, включают жареный в духовке картофель, пасту орзо или свежий греческий салат. Или вы можете приготовить маринованные шашлыки из баранины по-гречески с полезной порцией йогуртового соуса цацики. Основные ингредиенты, которые дополняют большинство греческих блюд, включают лимон, оливковое масло, сыр фета и свежие травы.
Теги рецепта:
- ягненок
- маринад из баранины
- основное блюдо
- греческий
