Джонатан Биласки / Light Imaging / Getty Images
- Итого: 72 минуты
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 12 минут
- Выход: 30-35 пирожных (35 порций).
Слойки с кремом Kok (по-гречески κωκ, произносится «кока-кола») изготавливаются путем наполнения двух маленьких пирожных печенья невероятным кондитерским кремом, погружения в легкий сироп и нанесения шоколадной глазури. Для изменения темпа после погружения в сироп их можно обвалять в тертом кокосе.
Ингредиенты
- Для печенья:
- 2/3 стакана сахара
- 6 яиц (отдельно)
- 1 чашка муки
- 6 столовых ложек кукурузного крахмала
- Для заполнения:
- 1 чашка + 3 1/2 унции цельного молока
- 2/3 чашки густых сливок
- 6 столовых ложек + 1 чайная ложка сахара
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- 1/3 чашки кукурузного крахмала
- Для сиропа:
- 2/3 стакана воды
- 3/4 стакана сахара
- Для шоколадной глазури:
- 2/3 чашки густых сливок
- 8 3/4 унции шоколада (горько-сладкий или полусладкий кувертюр или шоколад для выпечки)
- 1 чайная ложка меда
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 390F (200C).
Печенье
Сливки 3/4 сахара и яичные желтки. Взбить оставшийся сахар и яичные белки до жесткой пиковой стадии.
Добавьте половину смеси яичного белка к смеси яичного желтка, слегка перемешайте и медленно добавляйте муку и кукурузный крахмал. Когда смешано, добавьте оставшуюся смесь яичного белка.
Выровняйте лист печенья пергаментной бумагой.
Используя кондитерский пакет, отожмите небольшие печенья размером и формой ванильных вафель: кружочки диаметром около 1 1/2 дюйма и высотой 1/4 дюйма.
Выпекать от 12 до 15 минут до золотистого цвета. Круто на стойке.
Кондитерский крем
Поместите молоко и сливки в кастрюлю на среднем огне.
Смешайте сахар, кукурузную муку, яйцо, яичный желток и добавьте 1/3 подогретой смеси молока и сливок до того, как она закипит. Хорошо перемешайте, затем снова налейте в кастрюлю и продолжайте помешивать.
Как только крем смешается и начнет пузыриться, снимите с огня.
Вылейте сливки в чистую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и отложите для охлаждения.
Когда крем остынет, аккуратно размешайте проволочной венчиком, чтобы смягчить, затем положите небольшое количество крема (1-2 чайные ложки) крема на плоскую сторону печенья и положите плоскую сторону другого сверху, чтобы получилось каждое тесто.
Сироп
Вскипятить сахар и воду вместе в течение 2 минут.
Дайте немного остыть, затем опустите одну сторону наполненного кокового печенья в сироп.
Отложите, сиропом вверх, на вощеной бумаге.
Шоколадная глазурь
Доведите сливки до кипения в кастрюле на среднем огне.
Разбейте шоколад на мелкие кусочки и добавьте в сливки.
Добавьте мед и оставьте кипятиться в течение 2 минут. Хорошо перемешайте, пока не станет очень гладким.
Окуните кок в шоколадную глазурь на той же стороне, что и сироп.
Охладите в закрытой кастрюле или блюде в течение 1/2 часа перед подачей на стол.
подсказки
Coconut Kok : в качестве альтернативы, пропустите шоколадную глазурь. Окуните обе стороны заполненного кокса в сироп, затем обваляйте в измельченном кокосе.
Более простая подготовка: вместо того, чтобы готовить печенье, используйте печенье «Божья коровка» или печенье «Савояр».
Теги рецепта:
- Греческий десерт
- Десерт
- греческий
- дни рождения
