Лай Моррис / Getty Images
- Итого: 105 минут
- Приготовление: 90 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 6 4-дюймовых пирогов (6 порций)
Сделать фруктовый пирог на самом деле довольно просто. Вы начинаете с выпечки вслепую тестовой корочки, затем, когда она остынет, залейте ее ванильным кондитерским кремом, залейте сверху фруктами и завершите, нанеся чистую абрикосовую глазурь.
Вы можете использовать все виды фруктов для приготовления фруктовых пирогов, вне зависимости от сезона и красок, особенно популярны клубника, малина, черника, ежевика и киви. Используйте абрикосовый или персиковый джем для прозрачной глазури. Вы можете использовать желе из красной смородины, если хотите слегка красноватую глазурь - все зависит от того, какой фрукт вы используете. Красноватая глазурь на зеленом киви может выглядеть неправильно.
Из-за того, что с тестом из теста с начинкой, называемым песочным тестом, работать сложно, проще сделать несколько меньших тортов, чем один большой. Вы также можете сделать фруктовый пирог побольше. Это просто требует больше навыков и / или терпения. Этот рецепт фруктового пирога сделает приблизительно шесть 4-дюймовых фруктовых пирогов или один 9-дюймовый пирог.
Ингредиенты
- 3/4 фунта песочного теста для теста (около половины партии)
- 2 чашки сливок ванильного теста
- 3 чашки свежих фруктов (например, клубника, черника, малина, персики, очищенный киви и т. Д.)
- 1/2 стакана абрикосового джема
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 400 F.
На слегка посыпанную мукой рабочую поверхность раскатайте тесто до толщины около четверти дюйма и как можно равномернее. Однако не тратьте слишком много времени на раскатывание, иначе тесто переутомится, и тесто будет слишком жестким.
Теперь нарежьте тесто на круги, которые немного больше диаметра пирога, который вы собираетесь использовать. В этом случае вы делаете 4-дюймовые пироги, поэтому вы должны вырезать круги размером около 4 1/2 дюймов.
Нажмите круги теста в терпкие консервные банки. Вы хотите плотно прилегать к дну и бокам. Обрежьте лишнее тесто, надев скалку на верхнюю часть пирогов.
Выровняйте раковины пергаментной бумагой и заполните сырой боб, рис или весы пирога, чтобы препятствовать тому, чтобы корка вздулась, пока это печет.
Выпекайте около 15 минут или пока раковины не приобретут красивый золотисто-коричневый цвет. Снимите весы для пирогов и бумагу и дайте раковинам остыть полностью, прежде чем вынимать их из формочек.
Пока они остывают, нагрейте абрикосовое варенье в маленькой кастрюле вместе с примерно столовой ложкой воды, пока оно не станет жидким. Вылейте глазурь через сетчатый фильтр и в небольшую миску, чтобы удалить кусочки фруктов.
Теперь разлейте раковины наполовину из кондитерского крема. Или вы можете просто положить его и аккуратно сгладить.
Затем расставьте фрукты по крему, примерно по полстакана на пирог. Наконец, смажьте каждый абрикосовой глазурью. Охладите пироги в течение по крайней мере часа, пока не пришло время подавать их.
Теги рецепта:
- Ягода
- Десерт
- американский
- День Святого Валентина
