Ель / Виктория Хейдт
- Итого: 32 минуты
- Приготовление: 12 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 4 порции
Чилийский сибас - белая рыба, богатая ненасыщенными маслами омега-3, с уникальной крупнозернистой текстурой, но рыба довольно мягкая на вкус. Масла также облегчают приготовление, поскольку они не закалятся, если их немного переварить.
Чилийский морской окунь - глубоководная рыба, также известная как менее привлекательное название клыкач , и она ловится в океанских водах вокруг Антарктиды. Большая часть чилийского морского окуня управляется ответственно, но есть еще районы, где он подвергается чрезмерному вылову. Если вы не уверены, спросите продавца, знают ли они, была ли рыба поймана на законных основаниях.
Этот рецепт включает в себя шелковистый соус с луком и луком-шалот, который прекрасно сочетается с морским окунем. Не стесняйтесь подавать рыбу на равнине, если хотите, или используйте другой тип соуса. Простой лимонный и масляный соус - еще один хороший вариант, или посыпьте рыбу сливочным соусом с пармезаном.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- Для рыбы
- 4 филе чилийского сибаса, около 6 унций каждый
- Кошерная соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Креольская приправа или приправленная соль по вкусу
- Для Лимонного Буэрре Блан
- 1/4 стакана сухого белого вина
- 1 1/2 столовой ложки белого винного уксуса
- 1 1/2 столовая ложка лука-шалота, рубленого
- 1 столовая ложка лимонного сока или больше по вкусу
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 1 столовая ложка густых сливок
- 6 столовых ложек сливочного масла, холодного, нарезанного на 1-дюймовый
- Гарнир: дольки лимона
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Виктория Хейдт
Разогрейте духовку до 425 F.
Смажьте сковороду для жарки и противень или противень оливковым маслом.
Ель / Виктория Хейдт
Слегка посыпьте филе морского окуня кошерной солью, перцем и креольской приправой.
Ель / Виктория Хейдт
Поместите чилийского сибаса на смазанную маслом решетку для жаровни стороной с кожей вниз.
Ель / Виктория Хейдт
Запекать филе рыбы при температуре 425 F в течение 15-20 минут, в зависимости от толщины филе. Рыба готова, когда температура достигает 145 F на термометре мгновенного считывания, вставленном в центр филе.
Ель / Виктория Хейдт
Пока рыба запекается, приготовьте лимонный соус.
В кастрюле смешайте сухое белое вино, белый винный уксус и рубленый лук-шалот.
Ель / Виктория Хейдт
Доведите смесь до кипения и варите, пока она не уменьшится примерно до 2 столовых ложек.
Ель / Виктория Хейдт
Добавьте лимонный сок, цедру и густые сливки.
Ель / Виктория Хейдт
Снимите кастрюлю с огня и взбейте в 1 кусочек сливочного масла.
Ель / Виктория Хейдт
Поставьте его обратно на медленный огонь и продолжайте взбивать, пока масло почти не растает.
Ель / Виктория Хейдт
Продолжайте с оставшимися кусочками масла, пока все не будут включены.
Ель / Виктория Хейдт
Попробуйте и добавьте соль и перец по мере необходимости. Венчик пока хорошо не смешано. Если соус слишком горячий или слишком холодный, он может отделиться, поэтому держите его в тепле - не менее 80 F, но не более горячего, чем около 135 F - до времени подачи.
Ель / Виктория Хейдт
Разложите рыбу по тарелкам с дольками лимона и гороховым пюре, картофелем или рисом или пастой с маслом и сбрызните лимонным бульоном.
Ель / Виктория Хейдт
Служите и наслаждайтесь!
Ель / Виктория Хейдт
Чаевые
- Если креольская приправа соленая, пропустите кошерную соль.
Теги рецепта:
- рыбы
- основное блюдо
- Cajun
- семейный ужин
