El Día de los Muertos, или День мертвых, является одним из самых важных и ярких праздников в Мексике. Вдали от печального или страшного случая, Муэртос - это праздничное семейное поминовение умерших близких людей, с почестями и данями во всех домах и крупных общественных местах. Как и в любой вечеринке, еда играет главную роль.
Ежегодно отмечаемый 1 и 2 ноября, День мертвых объединяет в себе элементы праздника урожая, мистические верования мексиканских доколумбийских аборигенов и римско-католические взгляды и мотивы испанских колонизаторов. Фрукты и зерновые культуры сезона часто имеют несколько значений, когда их едят в это время или когда они помещаются на алтаре ( алтаре ), подготовленном каждой семьей, чтобы приветствовать духи своего любимого умершего. В нашей коллекции представлены рецепты и обычаи, традиционные для всех частей Мексики, но имейте в виду, что каждый регион и семья имеют свои собственные традиции и традиции, чтобы отпраздновать свою смерть.
-
Пан де Муэрто (Хлеб мертвых)
Ель
Буквально «хлеб мертвых», этот хлебобулочный продукт помещается на алтарь во время праздников и используется семьями погибших. Форма, начинки и рецепт хлеба варьируются от региона к региону. Буханка может быть круглой, в форме полумесяца, в форме лука или в форме человека; его можно покрыть белым или цветным сахаром, кунжутом, глазурью или глазурью. Сорт, наиболее распространенный за пределами Мексики, состоит из полусферического сладкого хлеба, украшенного более мелкими кусочками теста в форме стилизованных костей и покрытых легкой глазурью и белым сахаром.
Хлеб внутри варьируется от простого простого белого хлеба до тяжелого, влажного, богатого яйцами сладкого хлеба. Верх буханки иногда украшают более мелкими кусочками теста в форме костей, слез или цветочных лепестков. Тесто состоит из масла, сахара, аниса, муки, яиц и цедры апельсина и длится 90 минут. После того, как форма сформирована, она должна снова доказать в течение 1 часа. Дайте себе 4 часа, чтобы приготовить и испечь это вкусное угощение.
-
Calabaza en Tacha (Цукаты из тыквы)
фото (с) Mockford & Bonetti / Getty Images
Цукаты из тыквы, еще одна классическая традиция, часто помещают в алтарь Дня Мертвых как подношение покойным и подают в качестве завтрака, десерта или закуски для живых. Просто приготовленные кусочки свежей тыквы в пилонцильской глазури сами по себе являются мексиканским фаворитом, но изюм, сладкий картофель, гуава и даже поджаренные семена самой тыквы поднимают блюдо.
В некоторых местах овощ засахарен целиком с некоторыми отверстиями, сделанными для добавления специй и позволяя теплу творить свою магию внутри. Затем тыкву нарезают на порции перед подачей - семена, волокнистые внутренние волокна и все. Вы нуждаетесь в тыкве, коричневом сахаре или piloncillo, апельсине, корице и воде. Готов через 1 час 15 минут.
-
Tamales
Кукурузная шелуха завернутая в мексиканских тамалес. фото (с) Мигель Мало / Getty Images
Несмотря на то, что тамалов так же много, как и соленых начинок, тамалес, независимо от их вкуса, являются любимой едой во время празднования Эль Диа де лос Муэртос. Основная часть большинства наполнителей сделана из кукурузы, родового зерна, эндемичного для Мексики, носителя сильного символического значения. Нетрудно понять, почему вы отмечаете своих предков едой, которая была частью культуры на протяжении веков.
Наш рецепт кукурузных и зеленых чилийских тамал - только один из сотен, которые вы можете попробовать, но он отражает традиции и важность домашней пищи, приготовленной с любовью и уважением к ингредиентам и людям, которые ее едят. Это отнимает много времени, но вкусно; планируйте заранее, так как вам понадобится 2 часа и 15 минут, чтобы подать эти вегетарианские тамале.
-
атоле
фото (с) maogg / Getty Images
Горячая чашка этого густой и сытный напиток на основе кукурузы - это то, что согреет вас внутри и снаружи холодным ноябрьским вечером, независимо от того, уютно ли вы сидите дома или проводите часть (или всю) ночи на кладбище с видом на гробницы ваших любимых.
Хотя этот напиток употребляется круглый год, он особенно ценится в День мертвых и во время декабрьских праздников. Atole - это мексиканский напиток с местными корнями, изготовленный из молока, пилонцилло, кукурузной муки, ванили, корицы и соли. Готовьте ингредиенты в течение 25 минут, постоянно помешивая, и наслаждайтесь горячим.
-
Моль
Ель.
Происхождение блюда неясно, но истории, рассказанные об этом древнем блюде, указывают на случайную смесь американских и европейских ингредиентов, которая дала жизнь богатому, темному соусу. Крот является мексиканским кулинарным сокровищем.
Каждый семейный рецепт хорошо оберегается и передается из поколения в поколение. Так что может быть более подходящим, чтобы праздновать чью-то жизнь, чем блюдо, которое любили многие предки? Крот присутствует во всех празднованиях Дня Мертвых. Наш рецепт является простой версией, но все же содержит много ингредиентов. Это займет чуть менее 2 часов.
-
Сахарные черепа
фото (с) maogg / Getty Images
Вы найдете эти необыкновенно декоративные и съедобные предметы почти в каждой семье, предлагаемой для мертвых. Черепа сделаны из белого сахара, смешанного с яичным белком и прессованного в формы. Им дают высохнуть, они становятся твердыми, а затем украшаются яркой глазурью, а также редкими непищевыми предметами, такими как цветная фольга или блестки.
Красочные горы больших и маленьких сахарных черепов продаются продавцами рынка в Мексике в течение недель, предшествовавших Муэрто. Вы должны планировать заранее, так как конфеты должны высохнуть в течение ночи.
-
Чуррос
Tastyart Ltd Роб Уайт / Такси / Getty Images.
Сладкое жареное тесто является неотразимым, независимо от того, приготовлен ли он или ингредиенты. Чуррос становятся все более популярными благодаря прибытию многочисленных мексиканских иммигрантов в Соединенные Штаты. Вкусные чуррос теперь можно найти повсюду в США, так же легко, как тако или другие мексиканские угощения.
Скромные по происхождению, чуррос нравятся всем и предлагаются на алтарах, чтобы приветствовать умершего. Для этого рецепта вам нужно приготовить простое тесто из яиц, муки, пахты, сливочного масла, сахара и ванили. Как только тесто смешано и помещено в горячее масло, залейте его Nutella, dulce de leche или вареньем или просто посыпьте сахаром. Готов через 50 минут.
-
Jamoncillo de Leche (Молочная помадка)
Молочная помадка. Кларксон Поттер
Эти вкусные кусочки молочной помады, которые легко приготовить и сделать красивыми, делятся между друзьями и семьей, чтобы отпраздновать День мертвых. Сделайте их большими партиями и упакуйте их в красочные пакеты в качестве подарков для друзей и семьи.
Смешайте на плите сгущенное молоко, сгущенное молоко, сливочное масло, ваниль, корицу и соль. Как и бразильский бригадейро, сахар в молоке будет карамелизоваться, и через 30 минут смесь загустеет. Разделите смесь и добавьте пищевой краситель. Приготовить и приготовить за 45 минут, придать форму и дать остыть в течение 2 часов.
-
Камоте (сладкий картофель)
magnez2 / Getty Images
Просто как печеный картофель, камоте или дульсе де камоте, традиционно едят во время праздника. Сладкий картофель, родовой и питательный витаминами и клетчаткой, продается по всей стране с уличных лавок и является популярной полезной закуской.
Для этого приготовления вам понадобится картофель, мед и масло, и от 45 минут до 1 часа, в зависимости от размера картофеля, чтобы они были идеально запеченными. Кроме того, вы можете сделать Dulce de Camote, очистив, нарезав кубиками и варив картофель в воде, пилончилло и пищевую соду в течение 40-50 минут до мягкого и темного цвета. Готов через 1 час 10 минут.
-
Champurrado (горячий шоколад)
Лиза Ромереин / Getty Images
Празднование мертвых в начале ноября может означать долгие часы на улице, почитание умерших на кладбищах или прогулки на праздничных парадах. Champurrado , мексиканская версия горячего шоколада, продается с уличных стендов и упаковывается в термос, чтобы поделиться с друзьями и семьей в часы бдения.
Кукуруза, вода, молоко, шоколад, piloncillo (или коричневый сахар) и иногда варить анис или корицу в течение 20 минут. Взбейте постоянно, чтобы хорошо перемешать и сделать его пенистым и воздушным.
