Ель / Диана Раттрей
- Итого: 19 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 14 минут
- Выход: Служит 6
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 79 | Калории |
| 5g | Жир |
| 8g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 79 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 5 г | 6% |
| Насыщенный жир 0г | 2% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 57 мг | 2% |
| Всего углеводов 8 г | 3% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 70 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Бамия - популярный овощ во многих частях света. Откуда взялась бамия, можно обсудить, но многие считают, что она пришла из Африки или Южной Азии. Бамия - важный овощ в южной кулинарии. Вероятно, он был привезен в США из Африки в начале 1700-х годов. К 1800 году это был обычный овощ в южной части США.
Характерное «слизистое» вещество помогает загустить гумбос и другие супы, но при приготовлении бамии другим способом текстуру можно отталкивать, особенно если блюдо содержит жидкости. Есть несколько способов уменьшить стройность. Кислотные ингредиенты могут помочь уменьшить неприятную текстуру. Может помочь немного лимонного сока, тамаринда или уксуса или приготовить бамию с дополнительными помидорами. Или попробуйте замачивать его в уксусе и водном растворе, метод, который клянутся многими поварами - на каждую чашку воды добавьте 1/4 стакана яблочного уксуса или белого уксуса. Поскольку липкая жидкость в окре взаимодействует с жидкостями, важно также тщательно высушить стручки и быстро их приготовить (чтобы избежать пара). Жареная и жареная бамия также имеют тенденцию быть менее скользкими.
Это блюдо из бамии делает вкусное вегетарианское блюдо при подаче его на рис, сваренный в горячем виде, или подается с южной жареной курицей, свиными отбивными или стейками.
Ингредиенты
- 1 фунт бамия
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 помидор (или около 1 чашки нарезанных кубиками консервированных помидоров)
- 1 большая луковица
- Даш кайенский перец (или больше по вкусу)
- 1/4 чайной ложки молотой куркумы
- 1/4 чайной ложки мягкого карри-порошка (или по вкусу)
- Кошерная соль (по вкусу)
- Черный перец (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Вымойте стручки бамии и тщательно высушите их. Отрежьте и откажитесь от наконечников и концов стебля от стручков бамии. Разрежьте бамию на 1/2 дюйма.
Нагрейте масло в большой тяжелой антипригарной или хорошо приправленной сковороде железа на среднем огне. Когда масло станет горячим и переливающимся, добавьте нарезанную бамию и жарьте в течение 10 минут, часто помешивая и поворачивая, чтобы оно не прилипало.
Тем временем, ядро помидор; удалить семена и нарезать кубиками. Очистить лук и разрезать его на четыре части; тонко нарезать. Отложить в сторону.
Когда окра начинает коричневеть, добавьте нарезанный кубиками помидор, нарезанный лук, кайенский перец, куркуму и порошок карри по вкусу.
Продолжайте готовить еще около 3 минут или пока лук не станет мягким.
Попробуйте и добавьте кошерную соль и свежемолотый черный перец по мере необходимости.
Чаевые
- При выборе свежей бамии ищите ярко-зеленые стручки длиной не более 4 дюймов. Они должны быть твердыми и без пятен и повреждений. Один фунт свежесрезанной бамии дает примерно 4 чашки ломтиков.
Варианты рецептов
- Если вы любите экспериментировать с ароматами, когда готовите, некоторые дополнительные приправы и ингредиенты включают базилик, кукурузу, кориандр, креольскую или приправленную смесью Cajun, тмин, порошок карри, чеснок, голландский соус, лимон, лук, петрушку, сладкий перец, помидоры и томатные соусы.
Теги рецепта:
- окра
- Гарнир
- южный
- кванза
