Ель Ела / Катарина Зунич
- Итого: 17 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 12 минут
- Выход: 6 порций
Сом является популярным блюдом на юге, и не без причины. Большая часть выращенного на ферме сома в Соединенных Штатах происходит из Арканзаса, Алабамы, Луизианы и Миссисипи. И хотя его можно приготовить разными способами, в том числе на гриле, жарка с покрытием из кукурузной муки является наиболее традиционной. Вы найдете жареного сома на местной рыбной подлости, в этой скрытой рыбной хижине и даже в нескольких сковородках на берегу реки после наматывания.
Классический аккомпанемент для сома, жаренного на юге, - это молчаливые щенки, небольшие луковые пельмени со вкусом лука, которые являются основным гарниром на юге. Если вы подаете их со своим сомом, готовьте их одновременно. Для традиционного малька рыбы, подайте сома с hushpuppies, соусом тар-тар и салат из капусты. Жареные соленые огурцы также часто являются аккомпанементом.
Ингредиенты
- 6 (5 - 6 унций) филе сома
- 1 стакан пахты
- 1 стакан масла (для жарки)
- 1 чашка кукурузной муки (желательно желтого цвета)
- 1/2 чашки универсальной муки
- 2 чайные ложки поваренной соли
- 1 чайная ложка молотого перца
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Катарина Зунич
Разогрейте духовку до 200 F. Выровняйте противень с фольгой и поместите противень в противень.
Ель Ела / Катарина Зунич
Уложить сома в широкую, неглубокую миску или тарелку для пирога; налейте пахту на рыбу.
Ель Ела / Катарина Зунич
Налейте около 1 дюйма масла в глубокую, тяжелую сковороду или тяжелую жаровню и поставьте сковороду на средний огонь. (Если вы будете жарить hushpuppies в той же кастрюле, используйте жаровню и 1 1/2 дюйма масла.)
Ель Ела / Катарина Зунич
Тем временем смешайте кукурузную муку, муку, соль, паприку, перец, кайенский перец и чесночный порошок на тарелке для пирога.
Ель Ела / Катарина Зунич
Выньте рыбу из пахты и залейте филе рыбы в смесь муки, чтобы тщательно покрыть. Стряхните лишнюю смесь муки.
Ель Ела / Катарина Зунич
Вы готовы жарить, когда масло достигает около 350 F; Вы можете использовать конфетный термометр или уронить в муку щепотку мучной смеси - если она пузырится и всплывает, масло готово. Просто помните о необходимости поддержания температуры масла во время приготовления рыбы партиями.
Ель Ела / Катарина Зунич
Тщательно разложите по 2-3 филе на сковороде.
Ель Ела / Катарина Зунич
Готовить около 5-6 минут или до золотистого цвета. Если масло недостаточно глубокое, чтобы покрыть рыбу, аккуратно переверните филе примерно через 3 минуты.
Ель Ела / Катарина Зунич
Уберите рыбу на подставку в противне и поставьте в духовку, пока вы готовите другую партию. Повторяйте, пока вся рыба не будет приготовлена.
Ель Ела / Катарина Зунич
Если вы делаете молчаливых щенков, доведите масло до 370 F и обжарьте их в той же кастрюле.
Универсальная, Здоровая Рыба
Мягкая и приспосабливаемая рыба, сом может использоваться в большинстве блюд, требующих мягкую белую чешуйчатую рыбу, и идеально подходит для жарки с корочкой из кукурузной муки. Так что для нас хорошо то, что сом - тощий и с низким содержанием насыщенных жиров. Рыба также является хорошим источником полиненасыщенных жиров и омега-3 жирных кислот.
Теги рецепта:
- Рыбы
- основное блюдо
- южный
- семейный ужин
