Диана Рэттрей
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: от 8 до 9 пинт (36 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 76 | Калории |
| 4g | Жир |
| 1g | Углеводы |
| 8g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 8 до 9 пинт (36 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 76 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 5% |
| Насыщенный жир 1 г | 7% |
| Холестерин 22 мг | 7% |
| Натрий 1591 мг | 69% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 8 г | |
| Кальций 19 мг | 1% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт для укропной зеленой фасоли был взят из рецепта Миссисипской кооперативной службы поддержки. Эти классические маринованные зеленые бобы всегда являются хитом, и они идут с любой едой. Если у вас есть избыток свежих зеленых бобов в саду, это отличный способ их использовать.
Этот рецепт требует примерно 1/2 чайной ложки семян укропа на банку, но если у вас свежие головки укропа, используйте одну или две на банку, в зависимости от размера. Если вы не вырастите укроп, головы могут быть трудно найти. Ищите их на фермерских рынках. Они могут быть заморожены для использования в конце сезона. *
Ингредиенты
- 4 фунта целой зеленой фасоли (около 4 кварт)
- 1/4 чайной ложки измельченного острого красного перца (за пинту)
- 1/2 чайной ложки семян горчицы (за пинту)
- 1/2 чайной ложки семян укропа (или 1-2 свежие или замороженные головки укропа) (на одну пинту банку)
- 1 маленький зубчик чеснока (в банке пинты)
- 5 чашек уксуса
- 5 стаканов воды
- 1/2 стакана маринованной соли
Шаги, чтобы сделать это
Стерилизуйте банки и держите их в горячей воде, пока вы не будете готовы их наполнить.
Положите плоские крышки в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального значения и держите его горячим, пока вы не будете к нему готовы.
Заполните большую банку водой и доведите до кипения.
Тем временем обрежьте и тщательно вымойте зеленую фасоль. Слейте их и нарежьте на кусочки, чтобы заполнить банки по 1 пинте (желательно банки с широким горлом).
Упакуйте бобы в стерилизованные, горячие банки. Добавьте в каждую баночку острый перец, горчицу, укроп и чеснок.
В большой кастрюле смешайте уксус, воду и соль и доведите до кипения. Вылейте кипящую жидкость на бобы, оставляя 1/2 дюйма свободного пространства. Очистите края банок и нитки влажной чистой тканью или бумажным полотенцем. Отцентрируйте крышки на банках и привинтите ленты. Не перетягивайте.
Поместите банки в подставку для консервов и опустите в слегка кипящую воду. Если вода не достигает хотя бы 1 дюйма над банками, добавьте больше горячей воды.
Когда вода снова закипит, с банками в ней, закройте емкость и осторожно варите в течение 5 минут. ** Снимите крышку и оставьте банки на 5 минут.
Удалите банки от консервной банки до стойки или тяжелого полотенца и дайте им остыть. Не наклоняйте, не затягивайте и не переворачивайте их.
Через 24 часа проверьте банки, чтобы убедиться в их герметичности. Снимите полосы, протрите банки, промаркируйте и храните в прохладном темном месте. Охладите все открытые банки и используйте в течение нескольких дней. Кроме того, незапечатанные банки можно повторно обработать путем повторного нагревания жидкости, следуя инструкциям рецепта, и консервировать в стерилизованных банках с новыми крышками (откажитесь от старой крышки, которая не закрылась должным образом).
подсказки
- Чтобы заморозить свежие головки укропа, оторвите головки от стеблей. Поместите головы (немытые) в контейнеры. Замораживайте и используйте для маринования, когда собирают огурцы или зеленую фасоль. Для высот от 1001 до 6000 футов обрабатывайте банки в течение 10 минут. Более 6000 футов, обработка в течение 15 минут.
Теги рецепта:
- зеленая фасоль
- Гарнир
- южный
- летом
