Getty Images / Иван
Загляните в любое кафе-мороженое, и вы сразу же поразитесь огромному количеству вариантов, как по вкусу, так и по типам замороженных лакомств. К традиционному твердому мороженому добавились мягкое мороженое, замороженный йогурт и мороженое - итальянское фирменное блюдо. Что касается вкусов, старые ванили, шоколад и клубника уже давно уступили место более экзотическим предложениям, таким как кусочки бананового шоколада, арбуз и манго.
Здоровое мороженое
Что стоит за нынешним ренессансом в производстве мороженого? Как ни странно, наш интерес к здоровому питанию играет большую роль. Когда люди решают побаловать своих сладкоежек, им хочется вкуса, который стоит лишних калорий. Потребители больше не удовлетворены синтетическим мороженым, закачиваемым полными добавками, и требуют мороженого, приготовленного из свежих ингредиентов и настоящего молока.
Что касается взрыва в ароматах, нет сомнений, что вкус стал более сложным в последние годы. Но также верно и то, что люди начинают осознавать пользу для здоровья экзотических азиатских фруктов, таких как манго и папайя. В манго много витаминов А и С, но мало калорий и жиров. Папайя имеет больше бета-каротина, чем моркови. И манго, и папайя загружены антиоксидантами.
Имбирное мороженое становится все более популярным среди посетителей в западных китайских ресторанах. Ценится в китайской кулинарии благодаря своему уникальному вкусу и вкусу. Имбирь также имеет множество полезных для здоровья свойств - от пищеварения до защиты от простуды.
Мороженое: китайская связь
Это правда - считается, что китайцы изобрели первую замерзшую ледяную смесь около 2000 г. до н.э., оставляя ее на открытом воздухе при холодных горных ветрах или замораживая ингредиенты в смеси льда и крупной соли. Кроме того, существует теория, что замороженные молочные продукты были завезены на запад путешественниками, возвращающимися из Китая. Вероятно, это был не Марко Поло, хотя популярная литература приписывает ему то, что он представил итальянцам замороженный молочный десерт после его набегов на Дальний Восток.
Несмотря на то, что мороженое, появившееся ранее, никогда не завоевывало популярность в Китае, как из-за нехватки холодильника в китайских домах, так и из-за того, что китайцы считают, что употреблять полностью замороженные продукты вредно для здоровья. Спрос на мороженое медленно растет, особенно в крупных городах, таких как Пекин и Шанхай. И мороженое наслаждается в других частях Азии. Индийское мороженое, называемое kulfi, готовится путем значительного уменьшения количества молока или сливок перед замораживанием. Тем временем филиппинцы придумали несколько интересных комбинаций вкуса мороженого с использованием местных фруктов и овощей. А во многих азиатских / китайских продуктах вы найдете кокосовое «мороженое», сделанное из кокосового молока и не содержащее настоящих молочных ингредиентов.
В следующий раз, когда вы посетите азиатский рынок, посмотрите раздел замороженных десертов. Скорее всего, вы найдете в нем множество заманчивых вкусов мороженого, от дуриана и личи до зеленого чая. Если вы предпочитаете делать свои собственные, вот несколько вкусных рецептов мороженого, которые вы можете попробовать.
Источники:
«Оксфордский компаньон в еде», Алан Дэвидсон, опубликовано издательством Oxford University Press, 1999
