22Kartika (собственная работа), через Wikimedia Commons
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 16 порций (2 унции каждая)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 88 | Калории |
| 5g | Жир |
| 6g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 16 порций (2 унции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 88 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 5 г | 6% |
| Насыщенный жир 3 г | 15% |
| Холестерин 12 мг | 4% |
| Натрий 328 мг | 14% |
| Всего углеводов 6 г | 2% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Всего сахара 2 г | |
| Белок 4 г | |
| Витамин С 3 мг | 16% |
| Кальций 25 мг | 2% |
| Железо 1 мг | 6% |
| Калий 382 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Соус Chasseur, от французского слова «охотник», подается с олениной, кроликом и другими блюдами из дичи. Это сделано с жареными грибами и луком-шалотом и сокращением белого вина, которое затем кипятится в основном demi-glace.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки масла
- 1 чашка нарезанных белых грибов
- 1/4 чашки нарезанного шалота (из 1 большого или 2 маленьких лука)
- 1 чашка белого вина
- 4 чашки демигляс
- 1 чашка нарезанных кубиками помидоров
- 1 столовая ложка рубленой петрушки
Шаги, чтобы сделать это
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне, пока оно не станет пенистым. Добавьте грибы и лук-шалот и жарьте до тех пор, пока грибы не станут мягкими и лук-шалот не станет прозрачным, около 5 минут.
Добавьте вино, нагрейте, пока жидкость не закипит, затем немного уменьшите огонь и продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится примерно на три четверти.
Добавьте demi-glace и нарезанный кубиками помидор, затем уменьшите высокую температуру до кипения и уменьшите в течение приблизительно 5 минут.
Добавьте нарезанную петрушку и подайте прямо сейчас.
Теги рецепта:
- Помидор
- Классический французский
- грибы
- французкий язык
