Вердина Анна / Момент опен / Getty Images
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 35 минут
- Выход: 4 порции (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 706 | Калории |
| 45g | Жир |
| 72g | Углеводы |
| 10г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 порции (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 706 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 45 г | 57% |
| Насыщенный жир 7 г | 33% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 974 мг | 42% |
| Всего углеводов 72 г | 26% |
| Клетчатка 13 г | 45% |
| Белок 10 г | |
| Кальций 130 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
В этом блюде баклажаны замачивают в муке и подрумяняют перед добавлением в кастрюлю, придавая блюду прекрасное сочетание текстур и вкусов. Это классические греческие вкусы: баклажаны, картофель, помидоры, лук, зелень и оливковое масло.
Ингредиенты
- 1 фунт баклажана (разрезать на кусочки размером с яйцо, на кожуре)
- 2 фунта картофеля (очищенные, нарезанные кусками)
- 3 средних нарезанных лука
- 1 пучок свежей нарезанной петрушки
- 1 1/2 фунта свежих помидоров в мякоти (или 2 3/4 чашки вареных томатов)
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1 1/4 стакана воды, + 1/4 стакана воды
- 1/2 чайной ложки соли (для соуса)
- 1/2 чайной ложки соли (для овощей)
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 4 столовые ложки муки
Шаги, чтобы сделать это
Замочите кусочки баклажана в воде на 30 минут.
Для приготовления соуса в кастрюле смешайте помидоры, петрушку, лук, 1/2 стакана оливкового масла, 1 1/4 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на среднем огне 15 минут. Добавить картофель и 1/4 стакана воды, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля около 20 минут.
Пока соус готовится, слейте баклажаны и заправьте 1/2 чайной ложкой соли. Нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла на сковороде на сильном огне. Вырежьте кусочки баклажана в муке и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон. Поместите жареные кусочки в ситечко, чтобы лишнее масло стекало.
Добавить баклажаны к картофелю и соусу, накрыть крышкой и варить еще 10 минут. Выключите огонь и оставьте кастрюлю на плите, пока не будете готовы подавать или хранить.
Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.
Теги рецепта:
- Помидор
- Гарнир
- греческий
- летом
