Элейн Лемм
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: Служит 6
Ирис Bonfire - абсолютное угощение в Ночи Костра, 5 ноября. Никакая Ночь Костра не была бы полной без этого! Ириска также известна как Plot Toffee, по понятным причинам из-за Гая Фокса и его заговора взорвать здание парламента.
Этот рецепт Treacle Toffee для Bonfire Toffee прост, быстр и прост в приготовлении, но к нему следует подходить с осторожностью; ириска становится очень, очень горячей, так как ее варят, достигая температуры до 140 ° C / 270 ° F.
Важно, чтобы ириска достигла правильной температуры, иначе она не будет хрупкой и твердой во время схватывания. Стоит инвестировать в сахарный термометр. Тем не менее, ириска по-прежнему имеет приятный вкус, даже когда она немного мягкая и липкая, но это не будет настоящий Ирис "Костер". Ирис с патокой хорошо хранится в герметичной жестяной банке, поэтому приготовьте ее на ночь костра и на Рождество.
А чтобы наполнить и разогреть животики, попробуйте традиционные эти сухарики.
Ингредиенты
- 1 фунт / 450 г темно-коричневого сахара
- 1/4 пинты / 120 мл пинты воды
- 1/4 уровня чайной ложки крема от зубного камня
- 1/2 стакана / 115 г черной патоки / патоки ***
- 1/2 стакана / 115 г золотого сиропа / кукурузного сиропа
Шаги, чтобы сделать это
Делает 500 г (1 фунт) ириски
Соберите ингредиенты. Обильно смажьте маслом квадратную банку размером 30 см x 10 см или 18 см, убедитесь, что масло подается по углам.
В 4-пинтовой кастрюле из нержавеющей стали на тяжелой основе растворите сахар и воду на медленном огне. После растворения добавьте все оставшиеся ингредиенты, включите огонь и доведите до кипения. С помощью сахарного или ириски термометра варить до 270 F / 140 C (мягкая трещина)
*** Если у вас нет термометра для сахара или ириски, держите кувшин с холодной водой рядом с плитой, после того как ириска начнет густеть, капните немного сиропа в холодную воду, он будет готов, когда он затвердеет в нити, когда они попадают в воду, при удалении из воды нити должны быть слегка гибкими, не слишком ломкими, поскольку ириска продолжает готовить некоторое время.
Как только достигнута температура или тест, указанный выше (от 20 до 45 минут при хорошей твердости, вскипятить), осторожно вылейте ириску в приготовленную банку и оставьте остывать.
Как только ириса остынет, выньте ее из банки и разбейте молотком для ириски или твердым острым предметом, и ириска расколется на кусочки. Если ваш ириска застрянет в жестяной банке, переверните ее и положите на твердую поверхность, например, на разделочную доску, и несколько раз резко постучите по нижней части банки, ирис упадет и выпадет.
Хранить в герметичной банке до ночи костра, если вы можете сопротивляться этому достаточно долго!
ПРИМЕЧАНИЕ. Этот ирис не является карамелью, поэтому его необходимо нагревать до высокой температуры, поэтому будьте осторожны при обращении с ним.
** Что такое черная патока?
Черная патока представляет собой чрезвычайно густой темный сахарный сироп, содержащий тростниковую патоку, которая придает ему особый вкус. Патока, однако, менее горькая, чем чистая патока.
Теги рецепта:
- Сахарная конфета
- Десерт
- Британская
- рождество
