subodhsathe / Getty Images
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 1 литр (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 118 | Калории |
| 5g | Жир |
| 17g | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 литр (8 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 118 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 5 г | 6% |
| Насыщенный жир 1 г | 3% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 15373 мг | 668% |
| Всего углеводов 17 г | 6% |
| Клетчатка 9г | 30% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 157 мг | 12% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эта версия маринованных огурцов ( aam ka achaar ) происходит из северного штата Уттар-Прадеш, и ее часто едят с фаршированным хлебом parathas и йогуртом.
Одним из семян, перечисленных в этом рецепте, являются семена калонджи или нигеллы . Эта маленькая черная пряность привносит в блюдо неповторимый вкус, а также много полезных для здоровья свойств (см. Ниже после указаний к этому рецепту).
Ингредиенты
- 2 1/4 фунта сырого зеленого манго (нарезать по 4-8 штук каждый)
- 1 чашка морской соли
- 3 столовые ложки аниса (или семена укропа)
- 4 1/2 чайной ложки семян горчицы
- 1 столовая ложка семян каланджи / нигеллы
- 1 столовая ложка семян пажитника
- 5 столовых ложек красного порошка чили
- 2 чайных ложки порошка куркумы
- 3 стакана горчичного масла
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Стерилизовать и тщательно высушить 1-квартовую стеклянную травильную банку.
Положите манго в банку и залейте солью. Хорошо перемешайте и плотно закройте банку.
Оставьте банку на солнце на 1 неделю, чтобы манго смягчилось.
В небольшой миске смешайте семена аниса или фенхеля, семена горчицы, семена калонджи / нигеллы, семена пажитника, порошок чили и куркуму.
Добавьте эту смесь специй к манго.
В небольшой неглубокой сковороде нагрейте горчичное масло, пока оно не закурит, а затем выключите огонь Дайте маслу полностью остыть.
Вылейте это масло по манго так, чтобы все части были погружены. Хорошо перемешать.
Положите плотно закрытую банку обратно на солнце на две недели. Перемешивайте каждый день, чтобы все хорошо перемешалось.
Ешьте с фаршированным хлебом parathas и йогуртом или с чапати (индийские лепешки) и любым овощным блюдом.
Чаевые
- Для этого рецепта требуется продвинутая подготовка - вам понадобится стерилизованная 1-квартовая стеклянная травильная банка под рукой и будьте готовы подождать около 3 недель, пока маринованные манго не будут готовы к употреблению, но вы увидите, что это того стоит !
Польза для здоровья семян Kalonji или Nigella
Калонджи, богатый витаминами, клетчаткой, кальцием и белком, полезен для вашего сердца, а также для лечения диабета. Кроме того, когда смешано с соком лайма, это фактически становится лечением от прыщей!
Что такое манго?Теги рецепта:
- манго
- индийский
- семейный ужин
- приправа
