Ель / Линдсей Крейгбаум
Красный окунь - одна из самых популярных белых рыб. Естественно, он встречается по всему миру, и большинство рыбных промыслов поступает из Мексиканского залива и Индонезии. Красный окунь имеет плотную текстуру и сладкий ореховый вкус, который хорошо сочетается со всем, от острого перца чили до тонких трав. Целый красный окунь можно жарить на гриле, жарить на сковороде, на пару, запекать или жарить во фритюре. Филе хорошо обжаренное или приготовленное на пару. Красный окунь также является хорошим ингредиентом в тушеной рыбе, такой как чоппино.
Что такое красный люциан?
Название «красный окунь» иногда используется для обозначения похожих, но менее желательных рыб, таких как камбала западного побережья или любая красная рыба. Однако, согласно FDA, маркировка или продажа любой рыбы, кроме Lutjanus campechanus (научное название рыбы), как «красный окунь» «представляет собой мошенничество в нарушение Федерального закона о продуктах питания, лекарствах и косметике». Красный окунь, как правило, находится на глубине от 30 до 620 футов в Мексиканском заливе и вдоль восточных берегов Северной Америки, Центральной Америки и северной части Южной Америки. К северу от Каролины редко можно встретить красного окуня.
Красный окунь может вырасти до 35 фунтов, но большинство рыб гораздо меньше. Часто продается целиком или в виде филе. Целая рыба обычно составляет от 2 до 5 фунтов. При покупке всего красного окуня, обратите внимание на чистые, красные глаза и ярко-красную кожу, которая исчезает к животу. Если вы покупаете филе, попробуйте купить его с кожей. Это поможет удержать рыбу вместе и позволит вам взглянуть на кожу, чтобы убедиться, что это красный окунь.
Как приготовить красный люциан
Красный окунь - это отличная рыба для гриля, целая или в филе. Хотя это может показаться сложным, приготовление на гриле целой рыбы на самом деле не сложно. Просто возьмите целый красный люциан, залейте его ломтиками лимона, перцем чили, маслом, зеленью и специями, и все готово на гриле. В то время как вы хотите горячий гриль, рыба должна сидеть на более низком огне, не обязательно косвенный гриль, но низкий прямой нагрев. Во многих частях мира способ жарить люциана - на влажном банановом листе. Вы также можете попробовать приготовить его на кедровой доске, что является еще одним отличным способом приготовления рыбы на гриле.
Соте или выпечка - также хорошие методы для приготовления красного окуня. Рыба может выдерживать множество вкусов. Лимон, масло и свежие травы - отличное сопровождение для красного окуня. Для удовольствия приготовьте немного острого перца с рыбой. Свежие перцы Анахайма будут мягче, или вы можете пойти на жару и использовать нарезанный хабанеро. Тропические фрукты также хорошо сочетаются с красным люцианом.
Смотреть сейчас: Рецепт запеченного красного окуня с чесноком и зеленью
Что любит Красный Снаппер?
Красный окунь влажный и нежный, с мягким, слегка сладковатым вкусом, который хорошо сочетается со всеми видами дополнительных ароматов. Это очень универсальная рыба, и ее можно готовить разными способами.
Красный луциан против белой рыбы
По мере того как популярность растет, snapper становится все более общим термином для белой рыбы. Высокий спрос привел к высокой цене, а высокая цена привела к мошенничеству с рыбой. Проект класса Университета Северной Каролины обнаружил, что 17 из 22 рыб, которых они купили с пометкой красного окуня, на самом деле были каким-то другим видом окуня. В то время как эта практика незаконна, Министерству сельского хозяйства США трудно обеспечить ее соблюдение. Купите свою рыбу из надежного источника и посмотрите на красную кожу и глаза, чтобы отличить красного окуня от самозванцев.
Рецепты Красного Снапера
Красный окунь - отличный выбор для целой жареной рыбы, жареного филе или в качестве основного ингредиента рыбных тако. Его слегка сладковатый аромат хорошо сочетается практически с любой приправой.
Где купить Red Snapper
Красный окунь собирают круглый год и должны быть доступны в течение всего года; лучший источник - уважаемый торговец рыбой. Это может быть дорого, поэтому, если вы не можете найти или позволить себе красного окуня, вы можете заменить его другим видом. Карибский красный окунь сравним с традиционным красным окунем. Кроме того, баранина, киноварь, мангровые деревья и желтохвост - это все те же виды окуня, которые подойдут для большинства рецептов, требующих красного окуня.
Хранение красного люциана
Свежую рыбу следует готовить в день ее приобретения, но при правильной упаковке она будет храниться в холодильнике в течение двух дней. И хотя всегда лучше есть рыбу в день ее приготовления, приготовленная рыба продержится три-четыре дня при правильном охлаждении.
Питание и преимущества Red Snapper
Red snapper - низкокалорийная рыба с высоким содержанием белка, содержащая все девять незаменимых аминокислот. Он также содержит витамины D и E, минералы магний и селен, и является хорошим источником омега-3 жирных кислот. Тем не менее, он имеет умеренно высокий уровень ртути, что может представлять опасность для здоровья. Но пока вы едите его умеренно, как и у всех рыб с высоким содержанием ртути, красный окунь очень полезен.
Жареный Красный Снаппер
