PoppyB / Getty Images
Куриные грудки, приготовленные на пашотах, легко приготовить, и их можно использовать в различных рецептах, таких как куриные салаты, куриные энчиладас, пирог с курицей и различные макаронные блюда. Кроме того, вареные куриные грудки являются идеальным здоровым продуктом питания в течение недели.
Куриные грудки уже очень постные, и их варенье означает, что вы готовите их с нулевым содержанием жира, поэтому они получаются очень полезными, сочными и нежными.
Есть два простых метода браконьерства куриных грудок. Первый метод делается исключительно на плите в большой широкой кастрюле; второй метод использует и плиту, и духовку, что немного ускоряет процесс. В обоих рецептах используются одни и те же ингредиенты и кухонные инструменты - меняется только способ приготовления. Не стесняйтесь попробовать и то, и другое, и посмотрите, заметите ли вы разницу или используете метод духовки, когда вы уже готовите что-то еще на своей плите, или наоборот.
Плита метод
- Поместите куриные грудки без кожи без костей на дно широкой сотейник или сковороду с высокими сторонами. (Чем шире сковорода, тем больше куриных грудок вы можете уместить.) Не переполняйте их. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть куриные грудки водой не менее чем на 2 дюйма. Добавьте немного нарезанного лука, моркови и сельдерея, так как а также некоторые свежие травы, такие как тимьян или эстрагон, а также лавровый лист и несколько цельных черных перцев. Наконец, добавьте около столовой ложки кошерной соли. Доведите воду до кипения, затем опустите до кипения. Время от времени вы должны видеть, как несколько нежных пузырьков поднимаются вверх, но это не должно происходить при полном кипении. Тушить около 10 минут, затем выключить огонь, плотно накрыть кастрюлю и оставить куриные грудки в горячая вода в течение еще 15-20 минут до полного приготовления. Время будет зависеть от того, насколько большими будут куриные грудки. Через 15–20 минут удалите куриные грудки и сразу же подайте на стол, либо вытащите / измельчите / нарежьте их на кусочки и охладите.
Метод духовки
- Разогрейте духовку до 325 F. Следуйте шагам с 1 по 3, описанным выше, но обязательно используйте жаростойкую сковороду. Поставьте сковороду на средний огонь, доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до варить на медленном огне и варить 5 минут. Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и перенесите ее в духовку. Положите куриные грудки в духовку примерно на 15 минут, затем извлеките и либо подайте, либо храните.
подсказки
Не выбрасывайте кулинарную жидкость. Вы можете уменьшить эту жидкость, чтобы сделать соус или простой соус для вашего куриного блюда. Вы также можете заморозить жидкость для браконьерства для дальнейшего использования. Вареную курицу можно хранить в холодильнике до 3 дней. Вместо куриных грудок вы также можете переманивать целую курицу.
Используя Пашот Цыпленок
Как только вы приготовите вареную курицу, вы на шаг впереди и готовы приготовить множество блюд. Ризотто с курицей, которое может занимать много времени, будет намного быстрее с куриным пашотом под рукой, а различные куриные салаты, такие как куриный салат с копченым чипотлием, станут непростой задачей. Но вы также можете подать приготовленную грудь с соусом, чтобы создать роскошную еду; поразите своих гостей шампанским сливочным соусом или голландским соусом.
