ZenShui / Лоуренс Мутон / Getty Images
Лебеда технически - это семя, которое считается псевдозерновым зерном, которое содержит колоссальные восемь граммов белка на порцию. Это полноценный белок, содержащий все девять незаменимых аминокислот, который редко встречается в растительной пище. И если этого было недостаточно, лебеда богата клетчаткой, богата витаминами и минералами и не содержит глютена. Это делает суперпродукт идеальным ингредиентом для тех, кто ест вегетарианские, веганские и / или безглютеновые продукты.
Лебеда доступна в нескольких цветах, включая белый, красный, черный, фиолетовый и желтый. Белый - самый пушистый, в то время как более темные цвета добавляют хруста к вашим блюдам. Когда дело доходит до приготовления лебеды, если вы знаете, как готовить рис, то все готово. Метод в основном тот же, хотя квиноа готовится менее чем в два раза быстрее, чем некоторые сорта риса. В то время как существуют другие способы приготовления лебеды, в том числе в рисоварке, этот способ приготовления на плите каждый раз дает идеальную лебеду.
Смотрите сейчас: лучший рецепт чаши для завтрака из киноа
-
Измерьте квиноа и жидкость
Phoebe_Lapine / RooM / Getty Images
Перед тем, как начать готовить, вам нужно выяснить, сколько приготовленной киноа вы хотите получить. Квиноа увеличивается в три раза при приготовлении, поэтому, если вы хотите получить 3 чашки приготовленной квиноа, отмерьте 1 чашку сухой квиноа. Если вы хотите 2 чашки приготовленной лебеды, отмерьте 2/3 чашки сухой лебеды и т. Д.
Чтобы приготовить лебеду, вы будете использовать соотношение жидкости и лебеды в соотношении 2: 1 или 2 чашки воды на каждую 1 чашку сухой лебеды. Вы можете использовать другую жидкость помимо воды, такую как куриный, овощной или грибной бульон, который добавит приятный вкус готовому блюду.
-
Промыть киноа
Yagi Studio / DigitalVision / Getty Images
Квиноа имеет натуральное внешнее покрытие, называемое сапонином, которое может придать горький вкус приготовленному зерну. Чтобы удалить это, вам нужно промыть квиноа, чтобы удалить остатки семян. Это задание уже выполнено в какой-то штучной лебеде, но вы можете повторить этот процесс, если не уверены.
Чтобы промыть зерно, вылейте сырую лебеду в мелкое сито и промойте прохладной проточной водой в течение двух-трех минут, взбивая семена руками, чтобы удалить остатки. Слить хорошо.
-
Тост квиноа
Ольга Игнатова / Getty Images
Это необязательный шаг, но поджаривание зерен выявит их ореховую и сладковатость и сделает более ароматный готовый продукт (аналогично рисовому плову). В кастрюлю вы планируете приготовить квиноа, добавьте немного оливкового или рапсового масла и прогрейте на среднем огне. Добавьте высушенную квиноа и, постоянно помешивая, жарьте зерна до золотистого цвета, от 4 до 6 минут. Просто смотрите внимательно и продолжайте помешивать, так как квиноа может легко сгореть.
-
Готовить киноа
Жаклин Вейссид / Гетти Имагс
Добавьте воду (или другую жидкость) в киноа, помня соотношение 2: 1. Включите высокую температуру, и доведите жидкость и лебеду до кипения. Как только он достигнет полного кипения, убавьте огонь до среднего-низкого уровня, поставьте крышку на кастрюлю и варите на медленном огне лебеду в течение 15 минут, или пока вся вода не впитается и ядра не «откроются». Если на дне сковороды осталось немного жидкости, вы можете снять с огня, но оставить на 5 минут накрытым, чтобы оставшаяся жидкость впиталась.
-
Используйте или храните квиноа
Westend61 / Getty Images
Как только лебеда закончила готовить, взбейте ее вилкой. Теперь вы готовы использовать свою киноа. Вы можете наслаждаться им в салатах, в качестве хлопьев для завтрака или в рецептах, где вы обычно используете рис, например, фаршированный перец.
