Ель / Елизавета ЛаБау
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 48 трюфелей (48 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 106 | Калории |
| 7g | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 48 трюфелей (48 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 106 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 7 г | 9% |
| Насыщенный жир 4 г | 22% |
| Холестерин 7 мг | 2% |
| Натрий 9 мг | 0% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 5% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 13 мг | 1% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти горячие шоколадные трюфели тают во рту… и в вашей кружке! Эти умные конфеты выполняют двойную функцию, как трюфель и как простой способ выпить кружку горячего шоколада. Сложите несколько из них в стакан с молоком, микроволновку на минуту, и у вас останется густая сливочная кружка какао.
Для сравнения горячего шоколада сверните их крошечными зефирами (но это совершенно необязательно). Вы можете покрыть их большим зефиром, обвалять их в измельченной мяте (для мятного горячего шоколада!) Или просто оставить шоколадным.
Ингредиенты
- 10 унций темный шоколад (мелко нарезанный)
- 8 унций. густые сливки (1 чашка)
- 3/4 унции легкий кукурузный сироп (1 ст. ложка)
- 1 унция. сливочное масло (2 ст. ложки несоленого, при комнатной температуре)
- 1 1/2 унции несладкий какао-порошок (1/2 стакана, для пыли)
- 10 унций шоколадная конфета
- Необязательно: 3 стакана бита зефира (крошечные хрустящие зефиры, могут пропускать или заменять другие начинки)
Шаги, чтобы сделать это
Сделать Ганаш:
Поместите расколотый темный шоколад в среднюю миску.
Вылейте тяжелые сливки и кукурузный сироп в маленькую кастрюлю и поместите кастрюлю на средний огонь.
Доведите крем до кипения, и, как только маленькие пузырьки появятся по бокам сковороды, вылейте их на нарезанный шоколад в миске.
Позвольте горячим сливкам смягчить шоколад в течение одной минуты, затем осторожно взбейте их вместе, пока весь шоколад не растает, и ваш ганаш не станет гладким и блестящим.
Добавьте масло комнатной температуры и взбейте его в ганаш, пока не добавите.
Нажмите слой липкой обертки прямо поверх ганаша и дайте ему сесть, пока он не достигнет комнатной температуры. После того, как при комнатной температуре, охладите ганаш, пока он не станет достаточно твердым, чтобы выкопать, 1-2 часа.
Форма трюфелей:
Накройте противень вощеной или пергаментной бумагой. Используйте совок леденца или ложку, чтобы сформировать ganache в 1-дюймовые шары.
Вытрите руки легким слоем какао-порошка и катите шарики между ладонями, чтобы они округлились.
Когда вы будете готовы окунуть трюфели, вылейте биты Зефира или другие начинки в широкую, неглубокую миску.
Расплавьте покрытие из шоколадных конфет в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, помешивая каждые 30 секунд, пока не расплавится и не станет однородным.
Выкопайте ложку расплавленного покрытия на ладони.
Поместите трюфель в покрытие и другой рукой намотайте его на ладонь, пока он не будет покрыт тонким слоем покрытия со всех сторон.
Наклоните руку, чтобы скатать трюфель по кончикам пальцев в миску с битами зефира, а затем сразу же бросьте его в биты, чтобы полностью покрыть его. (Использование этого метода вместо погружения трюфелей быстрее и приводит к получению более тонкой шоколадной оболочки.)
Через несколько секунд вы можете перенести опущенный трюфель из миски на противень.
После того как все трюфели опущены и разукрашены, поставьте в холодильник на противень, чтобы шоколад оставался на 15 минут.
Храните эти трюфели в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Если вы собираетесь есть их в чистом виде, то лучше съесть их вскоре после того, как они приготовлены, так как биты Зефира станут мягкими и липкими при влажности холодильника. Если вы собираетесь использовать их для приготовления горячего шоколада, это не так важно, так как они все равно будут размягчаться и таять в шоколаде.
Чтобы сделать горячий шоколад с этими трюфелями:
Поместите 2 - 3 трюфеля в кружку с 1/2 стакана молока. (2 трюфеля дадут более мягкий шоколадный вкус; 3 трюфеля дадут более сильный аромат.)
Микроволновая печь в течение 1 минуты, затем перемешайте или взбейте содержимое, пока горячий шоколад не расплавится и не станет однородным. Сила микроволнового излучения может быть разной, поэтому вам, возможно, потребуется добавить немного больше времени, чтобы нагреть его до нужного уровня. Вершина с дополнительными зефирами при желании.
Теги рецепта:
- Трюфель конфеты
- печенье и конфеты
- американский
- микроволновая печь
