Денис Тевеков / Getty Images
У некоторых потребителей были случаи разбивания стеклянной формы для выпечки в духовке или когда ее ставили на прилавок для охлаждения. Хотя число зарегистрированных инцидентов невелико по сравнению с миллионами стеклянных форм для выпечки, проданных в США и Канаде, определенно есть повод для беспокойства, и потребители должны принять меры для минимизации риска.
Почему стеклянные формы для выпечки могут разбиться
Термостойкие стеклянные формы для выпечки в духовке впервые были представлены на рынке в 1900-х годах в США с изобретением пирожковых пластин Pyrex. Это было настолько популярно, что рынок быстро расширился до других стилей недорогой жаропрочной формы для выпечки, и он стал любимым блюдом домохозяек для выпечки в духовке или охлажденных десертов.
В США есть два основных производителя посуды для выпечки стекла - Anchor Hocking и World Kitchen. Одним из оригинальных ингредиентов, используемых при изготовлении стеклянных форм для выпечки, является боросиликат.
По данным сайта Anchor Hocking, переход на кальцинированную соду (из боросиликата) был произведен около тридцати лет назад, чтобы сделать их формы для выпечки более безопасными. World Kitchen также последовала их примеру, но, что удивительно, некоторые европейские производители продолжали использовать боросиликат в своих формах для выпечки.
Поскольку безопасность была причиной изменения рецептуры, производители хотели, чтобы их посуда сломалась менее опасным образом, если она вообще сломается. И да, риск всегда был там - в конце концов - это стекло, закаленное или нет. Стеклянная посуда, изготовленная из боросиликата, имеет тенденцию разбивать и разбрасывать острые осколки стекла, где натриево-натриевое стекло разбивается на более крупные, более тусклые кусочки.
Согласно Anchor Hocking, натриево-кальциевое стекло также более устойчиво к поломкам при контакте с твердыми поверхностями или острой посудой. Таким образом, переключение материалов было оправдано по соображениям безопасности, и оба производителя заявляют, что их формы для выпечки безопасны в использовании.
Тестирование потребительских отчетов
Consumer Reports провела 12-месячное расследование, которое включало в себя тестирование американских и европейских форм для выпечки, а также сбор информации от производителей, экспертов и потребителей. Вы можете прочитать полный отчет, но вкратце, формы для выпечки, изготовленные в США, были более подвержены разрушению, чем в других странах при определенных условиях.
Их выводы оставили повод для беспокойства, и они настоятельно призвали Комиссию по безопасности защиты потребителей (CPSC) изучить безопасность стеклянных форм для выпечки, особенно с учетом перехода от боросиликата к кальцинированной соде в их конструкции. Чтобы получить полную информацию о тестировании, прочитайте статью Consumer Reports.
Безопасно ли использовать стеклянные формы для выпечки?
По словам американских производителей, они считают, что их продукты безопасны в использовании, но вы должны решить, стоит ли это рисковать. Совершенно понятно, что изделия из закаленного стекла могут и иногда ломаться, особенно если стекло по какой-либо причине ослабнет.
Риск присутствовал, когда первая стеклянная пирогенная пластинка Pyrex была изготовлена с использованием боросиликата; это просто не было проблемой. Но при правильном уходе вы можете минимизировать риск и понять, что определенные условия могут сделать его более подверженным разрушению.
Обратите внимание, что при наилучшем уходе термостойкая стеклянная чаша или формы для выпечки все еще могут разбиться или разбиться - нет абсолютно никакой гарантии, что это не произойдет. Если вам неудобно использовать стеклянные формы для выпечки в духовке, сохраните их для неиспеченных десертов и используйте металлические формы для выпечки для всего остального.
Как минимизировать риски разбивания стеклянной формы для выпечки
Новые формы для выпечки поставляются с инструкциями по применению и уходу, и они различаются в зависимости от марки. К сожалению, мы часто отказываемся от этого лейбла, и вскоре он забыт. Вот несколько общих советов по безопасному использованию стеклянных форм для выпечки и перейдите по ссылкам для получения конкретных инструкций для продукции Anchor Hocking или World Kitchen Pyrex.
- Избегайте изменений температуры; не переходите из морозильной камеры в духовку или из духовки в раковину. Не добавляйте жидкость в горячую стеклянную посуду. Не нагревайте больше, чем 350 ° F. Не ставьте горячие формы для выпечки на холодные или влажные поверхности или на столешницу, плиту; Поместите вместо этого на полотенце, разделочную доску или охлаждающую подставку. Не используйте на плите, под жаровней или в тостере. Дайте кастрюлям полностью остыть, прежде чем погрузить их в воду. Будьте осторожны, чтобы не ударить, не ткнуть и не поцарапать с посудой. Прежде чем добавлять форму для выпечки, дайте духовке разогреться.