Мэнни Родригес / Getty Images
Сыр может придать супу много вкуса, будь то гарнир или основной ингредиент. Но не только любой сыр может быть включен в рецепт супа, будь то из-за его текстуры, плавкости или вкуса. Выберите из этих пяти видов сыра, чтобы использовать их в своих рецептах супа, и вы не будете разочарованы.
Однако есть несколько советов, когда нужно добавить сыр в суп, чтобы убедиться, что он плавится правильно и не слипается. Во-первых, лучше измельчать сыр из блока, а не покупать предварительно измельченный; упакованный измельченный сыр часто покрывают веществом, чтобы он не становился влажным, но он также препятствует правильному плавлению сыра. Вы можете добавить свое собственное покрытие из кукурузного крахмала, чтобы не допустить слипания пряди сыра, или лимонного сока, или бесплатного вина, которое стимулирует плавление сыра. Также лучше добавлять сыр в суп медленно, по одной горстке за раз, помешивая, чтобы каждая порция растаяла и полностью растворилась.
-
Пармезан
Дженнифер Майер
Пармиджано-Реджано можно терть поверх любого супа. Аромат добавляет приятную соленость, а текстура добавляет насыщенности, не становясь липкой или вязкой. Кожура от Parmigiano-Reggiano также может быть добавлена в суп для дополнительного вкуса. Просто варите кожуру в бульоне в течение 15 минут или более.
-
Грюйер
Дженнифер Майер
Самая большая претензия Грюйера к известности в мире супа - это главная роль, которую он играет во французском луковом супе. Земляной, ореховый и слегка сладкий, грюйерский сыр имеет лучший вкус с супами, которые имеют несколько землистые качества, как немецкий луковый суп с грюйером. Поскольку сыр может стать очень липким при плавлении, вы можете использовать его в умеренных количествах.
-
чеддер
Дженнифер Майер
В большей степени, чем другие виды сыра, чеддер, как правило, является основным, а не второстепенным ингредиентом при добавлении в супы, такие как крем грибного супа с чеддером и измельченный куриный суп мексиканского стиля с сыром чеддер. Это отчасти потому, что вкус настолько универсален, а отчасти потому, что чеддер хорошо плавится и приобретает богатую, гладкую консистенцию.
-
Кесо Фреско
Дженнифер Майер
Термин Кесо Фреско относится к свежему сыру, который не имеет кожуры. Это особенно хорошо работает в качестве ингредиента в супе, потому что текстура становится мягкой, но сыр никогда не плавится полностью. Если вам не нравятся кусочки клейкого сыра, свисающие с вашей ложки, Queso Fresco - это сыр для вас. Если вы не можете найти мексиканскую Квесто Фреско, используйте вместо этого халлуми. Халлуми имеет такой же мягкий вкус, как Queso Fresco, и не нагревается полностью при нагревании.
-
Манчего
Дженнифер Майер
Манчего - это твердый испанский сыр с маслянистой текстурой и соленым оливковым вкусом. В то время как вкус отличительный, он не слишком сильный, поэтому этот сыр идеально подходит в качестве гарнира. Попробуйте это побритый по Крему Овощного супа или для супов, которые включают колбасу.
