Ель / Пегги Троубридж Филиппоне
Черные бобы размером с горошину, длиной до 1/2 дюйма, со слегка менее выраженной формой лодочки, характерной для фасоли. У них атласная черная кожа и белый центр. Черные бобы популярны во многих культурах по всему миру, и они наполнены вкусом и пищевой ценностью.
Быстрые факты
- Черные бобы также известны как бобы черепахи , икра криолло и frijoles negros. Эти бобы датируются по крайней мере 7000 лет, когда они были основным продуктом питания в рационе жителей Центральной и Южной Америки. Сушеные черные бобы можно хранить бесконечно, но начинают потерять влагу через 1-2 года.
Что такое черная фасоль?
Одна из более чем 500 разновидностей фасоли, черная фасоль родом из Америки, но стала популярной во всем мире. В кулинарии Луизианы и креольской кухне фасоль черепахи стала основным продуктом. Черные бобы имеют размер продолговатого гороха, длиной до 1/2 дюйма, со слегка менее выраженной формой лодочки, характерной для фасоли. Как следует из названия, черные бобы имеют черную кожу и белый центр. Когда приготовлено, бобы имеют кремовую структуру с сильным, немного сладким ароматом. Черные бобы не дорогие для покупки, особенно в больших количествах, и имеют высокую пищевую ценность.
Сорта
Черные бобы - это бобовые, которые включают бобы, горох, чечевицу и арахис. Существует несколько видов черных бобов, в том числе Domino, Black Magic, Blackhawk, Condor и Raven. Черные черепаховые бобы являются наиболее распространенными и наиболее доступными в продуктовых магазинах как в сушеном, так и в консервированном виде.
Черная фасоль использует
Консервированные черные бобы следует промыть перед использованием. Их можно употреблять в холодном виде, готовить, пюре или запекать. Высушенные черные бобы следует промыть и замочить в воде в течение двух-четырех часов перед приготовлением. Другой вариант - метод быстрого замачивания. Доведите бобы до кипения в большом количестве воды в течение двух минут, снимите с огня и оставьте на час. Слить перед приготовлением.
Чтобы приготовить предварительно пропитанные бобы, промойте их водой, затем добавьте три части воды к одной части бобов. Доведите до кипения и варите в течение часа-двух. Фасоль должна быть нежной, когда ее протыкают вилкой. Сушеные бобы также можно приготовить в скороварке или мультиварке.
Как готовить с черными бобами
Может быть полезно приготовить большую порцию бобов и включать их в приемы пищи в течение недели. На завтрак часто подают черную фасоль в смеси с яйцами или подают вместе с яйцами, рисом и лепешками. Черные бобы очень вкусные холодные в салате, пюре как соус или смешанные в вегетарианский бургер. Для более сердечной платы за еду, черные бобы и рис - классический, чили черной фасоли - популярное изменение любимого блюда, и суп черной фасоли здоров и полон.
Что такое черная фасоль на вкус?
Черные бобы мягкие, сливочные и мягкие. У них нет подавляющего аромата, поэтому они хороши во многих блюдах. Они получают аромат от соли и ингредиентов, которые они готовят.
Заменители черной фасоли
Легко поменять один тип бобов на другой, особенно в таких рецептах, как супы, рагу или запеканки. Некоторые будут выглядеть совсем по-другому, иметь разные текстуры и вкусы. Большие северные бобы и бобы пинто больше всего похожи на черные бобы по текстуре.
Рецепты черной фасоли
Ешьте их горячими, холодными или запекаемыми в пищу. Вот несколько идей:
Где купить черную фасоль
Черные бобы продаются в большинстве крупных продуктовых магазинов в консервированной и сушеной форме. Выбирайте консервированные бобы с неповрежденными банками, которые не заржавели, не выпукли и не помяты. Если вы покупаете сушеные бобы, вы можете купить их в мешках по 1, 5 или 10 фунтов.
При покупке оптом, что очень дешево, покупайте столько, сколько вы будете использовать в месяц. Если бункеры открыты, убедитесь, что они закрыты и на них нет следов влаги, порчи или вредителей. Крошечные отверстия в сушеных бобах указывают на заражение насекомыми, и их следует избегать. Избегайте любых сморщенных или сломанных бобов.
Место хранения
Храните сушеные черные бобы в герметичном, герметичном контейнере в прохладном, сухом месте до года. Несмотря на длительный срок хранения, не смешивайте новые бобы с оставшимися старыми сушеными бобами при пополнении запасов сушеных бобов. Сушеные бобы разных возрастов будут готовиться с разной скоростью, так как старые бобы будут готовиться дольше.
Консервированные черные бобы также следует хранить в сухом месте. Избегайте вмятин или ударов по банке. После приготовления бобы могут оставаться в холодильнике от четырех до пяти дней.
Приготовленные черные бобы очень хорошо замерзают. Чтобы заморозить приготовленные бобы, разделите охлажденные бобы на воздухонепроницаемые контейнеры и залейте кулинарной жидкостью. Вы также можете добавить немного белого винного уксуса (примерно от 1 до 1 1/2 столовой ложки на фунт сушеных бобов), что поможет предотвратить расщепление целых бобов при замораживании. Вы можете заморозить приготовленные черные бобы на срок до шести месяцев, но через три месяца их текстура станет сухой. Чтобы использовать замороженные бобы, просто разморозьте в холодильнике на ночь или разморозьте в микроволновке.
Питание и преимущества
Черные бобы являются здоровым дополнением к большинству диет. Они особенно хороши для веганов и вегетарианцев, потому что они очень богаты белком. Есть даже некоторые отличные рецепты веганского брауни, которые используют черные бобы, а не яйца. Эти бобы также содержат клетчатку, которая поддерживает пищеварительное и сердечно-сосудистое здоровье. Фасоль содержит сложные углеводы и белок, который способствует полному, удовлетворенному чувству. Они также полны витаминов, как B6.
Хотя бобы могут производить вздутие живота и газ, есть способы избежать этого. Консервированные бобы обычно легче обрабатывать, чем сухие бобы. Также может помочь замачивание бобов на ночь перед приготовлением, а также лекарства, отпускаемые без рецепта, такие как Беано.
Как заменить консервированную фасоль консервированной
