Билл Бох / Getty Images
Мы верим в вкусную силу капусты, мангольда и других кулинарных овощей. Конечно, они полезны для вас, но они также вкусные, если их правильно приготовить. Ниже вы найдете способ соблазнить вас своим любимым способом приготовления зелени.
-
бланшировать
Kondor83 / Getty Images
Бланширование зелени предполагает быстрое погружение их в соленую кипящую воду, а затем их охлаждение также быстро и холодной водой. Есть несколько преимуществ для этого. Во-первых, это устанавливает их зеленый цвет. Во-вторых, это увядает листья для других приготовлений. В-третьих - и это наиболее полезно для большинства людей - он извлекает часть горечи. Например, если вы новичок в употреблении капусты, ее острый вкус может показаться вам немного резким. Бледнея перед приготовлением по-другому, вы сделаете его немного мягче на вкус. Выцветает ли пиявка из витаминов? Да, но не все из них, и немного меньшее количество витаминов из капусты все же лучше, чем без витаминов из капусты, а именно столько вы получите, если не будете употреблять капусту, потому что вам не нравится вкус!
-
Тушить
PoppyB / Getty Images
Тушение означает готовить что-то медленно в жидкости. Более жесткие, сердечные зеленые, такие как листовая капуста и зеленая капуста, очень хорошо реагируют на длительный медленный жар в замкнутой среде. Они становятся мягкими и нежными и впитывают вкус всего, что вы положили в кастрюлю. Бекон, чеснок, чили и помидоры - все это хорошие вкусовые агенты.
-
Соте
Александра Писс / Getty Images
Приготовление зелени на сковороде на среднем или высоком огне с небольшим количеством масла или масла - быстрый и вкусный способ их подать. Посыпать их морской солью и варить, часто помешивая, пока зелень не увянет и не станет нежной для еды. Добавьте немного рубленого чеснока или шалота, если это звучит хорошо; Я был известен, чтобы бросить в некоторые хлопья красного перца для некоторой высокой температуры.
-
Супы
PoppyB / Getty Images
Используя зелень в супах, вы готовите их до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, но все их питательные вещества остаются прямо в вашей миске. Это лучше всего работает с более крепкими листьями, такими как зелень репы, капуста и мангольд.
-
Жарить в раскаленном масле
haoliang / Getty Images
Жарить на медленном огне - все равно что жарить в духовке, но при более высокой температуре и с большим перемешиванием. Пока вы можете экспериментировать, добавьте ароматы, более распространенные в азиатской кухне, такие как соевый соус, ферментированные черные бобы и имбирь.
