Сергей Кашкин / Getty Images
- Итого: 4 часа 45 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 4 часа
- Выход: 18 рулонов (6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +691 | Калории |
| 31g | Жир |
| 50г | Углеводы |
| 56g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 18 рулонов (6 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +691 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 31 г | 39% |
| Насыщенный жир 13 г | 66% |
| Холестерин 305 мг | 102% |
| Натрий 750 мг | 33% |
| Всего углеводов 50 г | 18% |
| Клетчатка 13 г | 46% |
| Белок 56г | |
| Кальций 262 мг | 20% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт словацкой фаршированной капусты, также известной как голубки или халупки , готовится из говяжьего фарша и свинины, квашеной капусты, паприки и томатного соуса.
Это традиционное блюдо, которое готовится медленно на плите и хорошо сочетается с ржаным хлебом и маслом.
Ингредиенты
- 1 (4-фунтовая) капуста (целая голова)
- 1/2 чашки белого риса (сырой)
- 1/2 стакана воды
- 1 средняя луковица (мелко нарезанная)
- 4 столовые ложки масла
- 1 1/2 фунта говяжий фарш
- 1/2 фунт молотая свинина (постное)
- 1 большое яйцо
- 1 зубчик чеснока (фарш)
- 1 чайная ложка паприки (сладкая или горячая)
- 1 фунт консервированной квашеной капусты (зарезервированные и ополаскиваемые соки)
- 1 (14 унций) томатный соус
- 1 (14 унций) банок помидоров (измельченных)
Шаги, чтобы сделать это
Удалите большие наружные листья из капусты и отложите в сторону. Удалить ядро из капусты. Положите голову в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Накрыть крышкой и варить три минуты или пока не станет достаточно мягким, чтобы снять отдельные листья. Вам понадобится 18 листов.
Когда листья достаточно прохладны для обработки, используйте нож для очистки овощей, чтобы отрезать толстый центральный стебель от каждого листа, не разрезая его до конца.
Нарежьте оставшуюся капусту, сохраняя при этом большие наружные листья, и поместите ее на дно большой смазанной жиром запеканки или жаровни.
Промойте рис и варите его в 1/2 стакана воды, пока вода не впитается. Снять с огня и дать остыть. Тем временем обжарить нарезанный лук на сливочном масле в средней сковороде до готовности и дать остыть.
В большой миске смешайте приготовленный и охлажденный рис, охлажденный лук, говядину, свинину, соль и перец по вкусу, яйцо, чеснок, паприку, консервированные соки из квашеной капусты и 1/3 чашки томатного соуса; тщательно перемешайте ингредиенты. Не смешивайте, иначе мясо станет жестким.
Поместите около 1/2 чашки мяса на каждый лист капусты. Откатись от тебя, чтобы заложить мясо. Переверните правую сторону листа к середине, затем переверните левую сторону. У вас будет что-то похожее на конверт. Сверните лист в маленькую трубочку.
Добавьте немного томатного соуса между слоями в кастрюле или в жаровне. Поместите капустные рулетики сверху нарезанную капусту с квашеной капустой и сверху все измельченные помидоры, оставшуюся квашеную капусту, томатный соус и несколько из зарезервированных целых листьев капусты.
Добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить три-четыре часа. Смотри внимательно, чтобы фаршированная капуста не горела.
Подавать с сковородами и, если необходимо, сбрызнуть сметаной, пюре и хрустящим хлебом.
Капустные роллы хорошо замораживаются до или после приготовления и могут быть приготовлены в мультиварке (см. Инструкции вашего производителя).
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- восточноевропейский
- семейный ужин
