Диана Рэттрей
- Итого: 3 часа 35 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 3 часа 15 минут
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +736 | Калории |
| 33g | Жир |
| 15g | Углеводы |
| 91g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +736 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 33 г | 42% |
| Насыщенный жир 13 г | 63% |
| Холестерин 273 мг | 91% |
| Натрий 393 мг | 17% |
| Всего углеводов 15 г | 5% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 91г | |
| Кальций 95 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Тушение делает этот дно круглым жареным, нежным и вкусным. Яблочный сок и говяжий бульон объединяются в качестве тушащей жидкости, а немного уксуса добавляет остроты. Подайте это жаркое с картофельным пюре и брокколи или овощами на ваш выбор для сказочного семейного ужина.
Нижний раунд также называется жареная крупа. Как это предполагает, это происходит из верхней части задних конечностей и является худым и ароматным, потому что это хорошо тренированная мышца. Кроме того, оно может быть жестким, поэтому его нужно долго готовить при более низкой температуре, чтобы мясо смягчалось. Это менее дорогое жаркое и поэтому это хороший выбор как по вкусу, так и по цене.
Тушение - это метод приготовления, при котором мясо сначала обжаривают на жире, а затем медленно готовят в жидком виде, достаточно, чтобы обеспечить постоянную влажность, но не настолько, чтобы мясо было погружено в воду. Использование духовки позволяет обеспечить постоянное косвенное тепло. Кроме того, вы можете тушить в большой тяжелой кастрюле на плите или в мультиварке. Нижний раунд может стать сухим при переваривании.
Ингредиенты
- 1 (3 - 4 фунта) говяжье дно круглое жаркое
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
- Солить по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- От 3 до 4 ломтиков бекона, разрезанных пополам крест-накрест
- 1 чашка лука, нарезанный
- 1 стакан яблочного сока
- 1 (10 3/4 унция) консервированного говяжьего бульона
- 4 столовые ложки яблочного уксуса
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Катарина Зунич
Обжарить говяжье жаркое с чесноком и обильно посыпать солью и перцем.
Ель Ела / Катарина Зунич
Разогрейте духовку до 325 F.
В большой жаровне или в закрытой духовке, готовьте бекон с луком на плите, пока лук не станет мягким.
Ель Ела / Катарина Зунич
Выньте бекон и лук на тарелку и обжарьте жаркое в каплях со всех сторон.
Ель Ела / Катарина Зунич
Добавьте лук и бекон обратно в сковороду вместе с яблочным соком и говяжьим бульоном. Размешайте в уксусе.
Ель Ела / Катарина Зунич
Накрыть крышкой и выпекать от 2 1/2 до 3 часов, пока не станет очень нежным.
Ель Ела / Катарина Зунич
Разрешить жаркое в течение 15 минут перед нарезкой. Это позволяет сокам впитываться в мясо, чтобы они не истощались при приготовлении жаркого.
Служите и наслаждайтесь!
Ель Ела / Катарина Зунич
подсказки
- Для средне-редкого жаркого выньте его из духовки, когда внутренняя температура достигнет 135 F, и проверьте его через три минуты, после чего оно должно достичь безопасной минимальной внутренней температуры 145 F. Если вы предпочитаете среднюю температуру, удалите жаркое. из духовки при 150 F, и для хорошей работы выньте его при 165 F. Если у вас есть оставшееся жаркое, накройте его, как только оно охладится, и поместите его в холодильник. Используйте жаркое в течение четырех дней. Оставьте тушеную жидкость для приготовления соуса или соуса. Процедить жидкость в сепаратор соуса, если вы хотите удалить жир. Вы можете вернуть соки в жаровню или в кастрюлю и довести их до кипения на плите. Затем добавьте смесь муки и воды или смесь кукурузного крахмала и воды, чтобы загустить соус.
Теги рецепта:
- тушеное мясо
- ужин
- американский
- семейный ужин
