Кристиан Хорз / EyeEm / Getty Images
Масштабирование рецепта означает, что вы корректируете количество ингредиентов для разного количества порций. Хотя удвоение или разделение на две части рецепта относительно легко, вам понадобится кое-что по математике, если вы хотите преобразовать рецепт на шесть порций для двух или 14 человек. Увеличиваете ли вы рецепт или уменьшаете его - процедура регулировки количества ингредиентов одинакова.
Первым шагом является определение коэффициента пересчета. Затем вам нужно умножить это число на измерения ингредиентов. Если это число является нечетной величиной для данного конкретного измерения, вам потребуется преобразовать измерение другого типа. Это может показаться большой работой, но вам не нужно превращать каждый ингредиент в рецепте в другую форму измерения. И с этими формулами вы обязательно получите идеальный рецепт.
Легко конвертировать кулинарные измерения с помощью этой удобной справочной таблицы
Определить коэффициент пересчета
Коэффициент преобразования - это число, которое вы будете использовать для преобразования всех величин. Здесь есть немного математики, но можно использовать калькулятор.
Чтобы найти коэффициент пересчета, просто разделите желаемое количество порций на исходное количество порций. Полученное число - ваш коэффициент пересчета. Вот формула:
(желаемые порции), деленные на (оригинальные порции) = коэффициент пересчета
Например, чтобы уменьшить рецепт на 10 порций до шести порций: разделите 6 (желаемые порции) на 10 (оригинальные порции), что дает коэффициент преобразования 0, 6.
Применение коэффициента пересчета
После того как вы определите коэффициент пересчета, вам нужно умножить каждое измерение ингредиента на это число. В приведенном выше примере вы должны умножить количество каждого ингредиента на 0, 6.
Используйте этот простой пример для иллюстрации расчетов. Скажите, что ваш рецепт требует 2 литра куриного бульона. Все, что вам нужно сделать, это умножить 2 кварта на коэффициент конверсии 0, 6:
2 литра × 0, 6 = 1, 2 литра куриного бульона
Преобразование измерений для осмысления
Как видно из примера, вы часто получаете результат с десятичным числом. Вам повезло, если это одно из следующих чисел:
- 0, 25: одна четверть 0, 33: одна треть 0, 50: одна половина 0, 66: две трети 0, 75: три четверти
Когда у вас появятся другие числа, такие как 0, 2 из 1, 2 четвертей, вы можете либо попытаться взглянуть на них с глазу, либо сделать более точное преобразование. Маршрут глазного яблока отлично подходит для многих видов приготовления, но может привести к провалу, если вы печете, где точные измерения важнее.
В то время как в остальном мире используется метрическая система, в США потребуется преобразовать 1, 2 кварты в унции. Изучив таблицу конверсии кулинарии, вы узнаете, что в кварте содержится 32 унции, поэтому:
32 × 1, 2 = 38, 4 унции
Вы можете округлить это до 38 унций, но это все еще довольно странная сумма. Было бы более понятно, если бы это было дано в чашках. Вернитесь к инструменту приготовления пищи, чтобы найти, что в чашке 8 унций, поэтому:
38 ÷ 8 = 4, 75
Это означает, что 1, 2 кварты равны примерно 4 3/4 чашкам, что гораздо более выполнимо.
Не волнуйтесь, это займет много времени или много исследований. Не каждый ингредиент будет нуждаться в нескольких преобразованиях. Многие будут близки к более простым десятичным знакам, и вы можете использовать половину чашки, 2/3 чашки или другие меры.
