Как приготовить паратхи

СУСАНСАМ / Getty Images

• Создание Паратха

  

  Разделите тесто на шарики. Петрина Верма Саркар

  Parathas (жареные индийские лепешки) - настоящее удовольствие. Хрустящие и слоеные, они хорошо сочетаются с большинством индийских блюд, будь то гравийное карри или сухое жаркое. Не пугайтесь количества шагов в этом уроке - хотя процесс может показаться трудоемким, паратхи на самом деле быстрые. С паратхами, чем они более изящные и слоистые, тем лучше. Насколько свежим вы их делаете, однако, по вашему вкусу.

  Что вам понадобится:

  • FlourRolling булавка и доска или матовая сковорода

• Раскатать тесто Paratha в шарики

  Тесто для паратха очень похоже на тесто для чапати. Чтобы сделать дюжину паратх, смешайте 2 чашки цельной пшеничной муки в миске с водой и солью (по вкусу). Имейте 1 чашку растительного масла на руках. Вам понадобится 2 столовые ложки масла, когда вы замешиваете тесто. Используйте остальное масло для жарки.

  Как только вы подготовили его, разделите тесто на равные части, примерно размером с мячи для гольфа. Катайтесь между ладонями, прикладывая мягкое давление, пока шарики не станут гладкими и без трещин. Сделайте столько, сколько вам нужно, и будьте готовы выкатиться.

• Покройте шар с мукой

  

  Петрина Верма Саркар

  Слегка покройте один шар мукой. Это предотвратит прилипание мяча к поверхности катания.

• Свести

  

  Петрина Верма Саркар

  Разгладить шарик теста.

• Рулон

  

  Петрина Верма Саркар

  Используя небольшую скалку, катитесь круговыми движениями, пока не получите 4-дюймовый круг.

• Масло и сложить пополам

  

  Петрина Верма Саркар

  Создайте первый слой. Используйте половину чайной ложки масла и распределите по всей поверхности круга. На этом этапе вы можете добавить дополнительную приправу к парате, посыпая ее специями, такими как семена тмина или сухие красные хлопья чили. Теперь сложите круг пополам, чтобы сформировать полукруг.

• Нефть и сложить в треугольник или квадрат

  

  Петрина Верма Саркар

  Распределите 1/4 чайной ложки масла по всей поверхности полукруга. Теперь сложите его пополам, чтобы сформировать треугольник. Как складывать, зависит только от вас, так что получайте удовольствие от формы ваших паратх! Идея состоит в том, чтобы смазать и сложить, чтобы создать слои.

  Чтобы сделать квадратную форму: На круговой стадии распределите масло, а затем сложите две противоположные стороны, чтобы они встретились в центре. Теперь нанесите масло на сложенную поверхность и сложите два других конца, чтобы они встретились в центре.

• Свести

  

  Петрина Верма Саркар

  Сгибание и наложение теперь завершены. Выровняйте треугольник пальцами, и вы готовы катиться. Вы можете подготовить столько паратх, сколько захотите, до этой стадии и держать их готовыми развернуть или просто сделать их по одному за раз.

• Пыль с мукой

  

  Петрина Верма Саркар

  Слегка покройте один треугольник мукой. Это предотвратит прилипание к поверхности катания.

• Roll Flat

  

  Петрина Верма Саркар

  Используйте круговые движения, чтобы развернуть парату и попытаться сохранить форму, с которой вы начали.

• Ролл до 1/4 дюйма толщиной

  

  Петрина Верма Саркар

  Во время перекатывания не нажимайте слишком сильно, так как это приведет к слипанию слоев, и парата не будет облупленной. Не делайте парату слишком тонкой. Прекратите катиться, когда он достиг 1/4-дюймовой толщины, независимо от его размера.

• Жарить Парату

  

  Петрина Верма Саркар

  Разогрейте сковороду на среднем огне; поместите paratha в кастрюлю.

  Парата готова к своему первому повороту, когда вы начинаете видеть выпуклые неровности или пузыри на верхней поверхности. Используйте лопаточку, чтобы перевернуть ее.

• После первого переворота

  

  Петрина Верма Саркар

  Вот как должна выглядеть первая сторона после того, как вы перевернули ее в первый раз.

• Масло и флип снова

  

  Петрина Верма Саркар

  Распределите около 3/4 чайной ложки масла по всей поверхности парата. Затем переверните парату снова.

• Масло другой стороны и флип

  

  Петрина Верма Саркар

  Распределите около 3/4 чайной ложки масла на стороне парафы, которая теперь обращена вверх. Переверните парату еще раз.

• После последнего броска

  

  © Петрина Верма Саркар

  Вот как должна выглядеть парата после последнего сальто.

• Нажмите, чтобы четче

  

  Петрина Верма Саркар

  Чтобы сделать парату хрустящей, используйте лопаточку или выдолбленную ложку, чтобы мягко надавливать на всю поверхность круговыми движениями. Переверните, если необходимо, и повторите с другой стороны, пока не получите желаемую четкость (вопрос предпочтения). Обратите внимание, как слои разделены.

• Готовая Парата

  

  Петрина Верма Саркар

  Парата закончена. Теперь вы можете вынуть его из кастрюли и сразу подавать, или хранить в изолированном контейнере с бумажным полотенцем. Это сохраняет парату в тепле и не дает ей скучать.