Леда Мередит
- Итого: 4 часа 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 4 часа
- Выход: около 1/3 фунта вяленой индейки
Вместо использования тонких ломтиков говядины или курицы, вы можете использовать измельченное полностью белое мясо индейки, все темное, или смесь того и другого для этого вкусного вяленого мяса. Самое приятное то, что вы можете контролировать количество соли, которая входит в него.
Он загружен ароматами умами и обладает достаточным количеством жевательных таблеток. Точно следуйте этим инструкциям, и у вас будет вяленое мясо, которое можно хранить при комнатной температуре, в холодильнике или морозильной камере.
Ингредиенты
- Сок и цедра 1 лимона
- 2 столовые ложки лука (тертого)
- 1 столовая ложка соевого соуса или тамари
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 чайные ложки сладкой паприки
- 1 зубчик чеснока (тертый)
- 1 чайная ложка соли или (по вкусу)
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- Дополнительно: 1/2 чайной ложки жидкого дыма
- Дополнительно: 1/8 чайной ложки молотого кайенского перца
- 1 фунт молотая индейка
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты. Храните мясо индейки в охлажденном виде, пока не будете готовы его использовать.
В большой миске смешайте лимонный сок и цедру, лук, соевый соус, вустерширский соус, сахар, оливковое масло, паприку, чеснок, соль, перец и, по желанию, жидкий дым и кайенский перец.
Дайте ингредиентам отстояться в течение 15 минут, чтобы ароматы поженились.
Добавьте молотую индейку и хорошо перемешайте. Чистые руки - лучший кухонный инструмент для этой работы. Положите смесь в холодильник на 1 час.
Выложите лист вощеной или пергаментной бумаги на рабочую поверхность. Выкопайте приблизительно 1/4 вяленой смеси на это. Либо погладьте его вручную, либо положите второй лист вощеной или пергаментной бумаги сверху и раскатайте до толщины 1/4 дюйма.
Снимите верхний лист вощеной или пергаментной бумаги, если вы ее использовали. Поместите один из поддонов для дегидратора сверху вяленого мяса и переверните все это, переместив его в лоток для дегидратора.
Удалите оставшийся лист вощеной или пергаментной бумаги.
Заполните любые отверстия, погладив в более сырой вяленой смеси.
Обезвоживают в течение 4-6 часов при 155 F. Проверьте через четыре часа. Вы хотите, чтобы ваш вяленое мясо полностью высохло, но жевалось, а не хрустело.
Служите и наслаждайтесь!
Обеспечение безопасного продукта
- Не все настройки температуры дегидратора являются точными. Вы хотите, чтобы мясо достигло внутренней температуры от 160 до 165 F, чтобы быть безопасным, но вяленое мясо настолько тонкое, что может быть трудно вставить в него термометр для мяса. Этот завершающий этап в духовке гарантирует, что оно полностью готово к безопасному температура. Тем не менее, краткий завершающий шаг готовит мясо и не заменяет более длительную стадию сушки мяса в дегидраторе. Чтобы обеспечить безопасный продукт, когда ваше вяленое мясо кажется сухим, но все еще жевательным, перенесите его в противни и завершите в предварительно разогретой духовке 275 F в течение 10 минут.
Хранение индейки вяленое мясо
- Ваша вяленая индейка должна быть полностью высушена и охлаждена перед упаковкой. Пока он охлаждается, он выделяет немного влаги, и вы не хотите, чтобы это конденсировалось в упаковке. Вы можете хранить его в стеклянной банке или пластиковом пакете на молнии. Обозначьте на упаковке содержимое «Турецкий вяленый перец» и дату, когда вы высушили его. Ваш вяленое мясо должно храниться в прохладном темном месте. Для более длительного хранения храните его в холодильнике или морозильной камере.
Теги рецепта:
- индейка
- легкая закуска
- американский
- обратно в школу
