Диана Рэттрей
Питательный, ароматный сладкий картофель доступен круглый год, а овощей мало универсальных. Сладкий картофель можно запекать целиком или нарезать кубиками, или использовать в несладких блюдах, таких как гратен, хлеб, печенье и запеканки. Корнеплод также делает вкусные десерты, в том числе пироги из сладкого картофеля, влажные пирожные, кексы и даже печенье.
Со всеми этими удивительными способами есть сладкий картофель, вы захотите запастись осенью, когда цены самые низкие. Затем вы можете нарезать, нарезать кубиками, испечь или сделать пюре из того, что вы не будете есть немедленно, и заморозить сладкий картофель на срок до 12 месяцев.
Замораживание вареного сладкого картофеля
Варка - это простой и быстрый способ приготовления сладкого картофеля для морозильной камеры. Вы можете нарезать кубиками или нарезать их в соответствии с вашими наиболее распространенными видами использования. Замороженный нарезанный ломтиками или нарезанный кубиками сладкий картофель идеально подходит в чечевице или рагу или в рецептах с коричневым сахаром или сиропом, таких как цукаты из сладкого картофеля.
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Очистите сладкий картофель, затем нарежьте или нарежьте кубиками до желаемого размера. Убедитесь, что все кусочки примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Приготовьте сладкий картофель с кожурой, если не указано иное, для чего вы используете приготовленный сладкий картофель. После того, как картофель приготовлен, кожа легко удаляется. Добавьте картофель в кипящую воду и варите около 10-15 минут, или пока он не станет мягким, но все еще достаточно твердым. Удалите сладкий картофель и дайте ему постоять в комнатной температуры до охлаждения. Положите сладкий картофель в пакеты для хранения в морозильной камере. Удалите как можно больше воздуха из пакетов. Если у вас нет вакуумной системы уплотнения, попробуйте метод соломинки: закройте мешок, оставив достаточно места для соломинки, затем высосите столько воздуха, сколько сможете. Закончите закрывать сумку и заморозить.
Замораживание запеченного сладкого картофеля
Запеченный сладкий картофель очень вкусный, но требует много времени в духовке. Вы можете приготовить целые, предварительно запеченные сладкие картофелины в морозильной камере для быстрого гарнира в любое время. Все, что вам нужно сделать, это согреть их.
- Разогрейте духовку до 375 F. Поместите большую противень или лист сверхпрочной фольги на нижнюю решетку духовки. Очистите сладкий картофель, проткните каждый в нескольких местах вилкой и поместите на решетку духовки. Выпекайте сладкий картофель от 1 до 1 1/2 часа или до готовности. Дайте картофелю остыть в духовке около часа. Заверните охлажденный сладкий картофель в фольгу и заморозьте его в морозильных мешках до 12 месяцев. Чтобы разогреть весь испеченный сладкий картофель, удалите фольгу. Заверните их в новый лист фольги и запекайте в духовке при температуре 350 F в течение 25–35 минут. Разделите и добавьте немного сливочного масла и коричного сахара для сервировки.
Замораживание пюре из сладкого картофеля
Другой вариант - заморозить пюре из сладкого картофеля. Они могут быть покрыты медом, кленовым сиропом или другими подсластителями. Вы также можете использовать их в запеканках из сладкого картофеля, хлебе, печенье, пудингах, пирожных или пироге из сладкого картофеля.
- Следуйте методу запеченного сладкого картофеля до третьего шага. Затем выньте охлажденный сладкий картофель из духовки, снимите кожуру и положите мякоть в большую миску. Сладкий картофель взбейте до однородной массы. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждую 1 пинту сладкого картофеля, если хотите. Лимонный сок помогает предотвратить подрумянивание, но это не является абсолютно необходимым. Упакуйте смесь сладкого картофеля в пакеты и разровняйте пакет, чтобы удалить как можно больше воздуха, прежде чем поместить его в морозильник.
