Ель
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: от 6 до 10 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 644 | Калории |
| 44g | Жир |
| 56g | Углеводы |
| 8g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 10. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 644 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего 44 г жира | 57% |
| Насыщенный жир 17 г | 83% |
| Холестерин 39 мг | 13% |
| Натрий 899 мг | 39% |
| Всего углеводов 56 г | 20% |
| Клетчатка 6 г | 20% |
| Белок 8 г | |
| Кальций 125 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
В некоторых районах Соединенных Штатов вы можете получить готовое тесто для тамал, свежее с завода по производству тортильи или в холодильной секции супермаркета. Если вы не живете в таком месте - или если вы просто хотите сделать тамалы полностью с нуля - используйте этот базовый рецепт. Для этого требуется маса харина , коммерческий продукт из кукурузной муки, который используется для приготовления лепешек, тамалес и многих других мексиканских и центральноамериканских продуктов.
Количество тамал, которые вы сможете приготовить по этому рецепту, будет зависеть от размера тамал и количества начинки, использованной в каждом из них.
Примечание: маса харина (что в переводе означает «мука из теста») является сухим продуктом; само по себе означает «тесто», и это то, что у вас есть после регидратации муки.
Ингредиенты
- 6 чашек маса харина
- 5 чашек теплой воды или куриный бульон с низким содержанием натрия
- Свиное сало 2 чашки
- 2 чайные ложки соли
- Дополнительно: 3 столовые ложки лукового порошка
- Дополнительно: 2 столовые ложки измельченного тмина
- Дополнительно: 3 столовые ложки порошка чили
Шаги, чтобы сделать это
- Не бойтесь экспериментировать с различными травами и специями в своем тесте, варьируя их в соответствии с вашими личными предпочтениями или дополнять ароматы в начинки, которые вы собираетесь использовать. Попробуйте, например, пару столовых ложек сушеный эпазот (вместо или в дополнение к специям, упомянутым в рецепте) для деревенской и очень мексиканской ноты. Или заменить специи, упомянутые напудренная корица и гвоздика, чтобы дополнить начинку из свинины или для сладких (десертных) тамалес. Как только вы освоитесь с приготовлением основного рецепта, вы начнете думать о своих собственных любимых приправах для надстроек.
Соберите ингредиенты.
Ель
В большой миске смешайте маса харину с теплой водой или бульоном. Дайте смеси отстояться в течение примерно 20 минут, чтобы немного размягчиться, затем взбейте электрическим миксером на низкой скорости до образования теста. (Теперь у вас есть Маса .)
Ель
При желании посыпьте тесто солью, луковым порошком, тмином и перцем чили и снова перемешайте до образования однородной массы.
Ель
В отдельной миске взбейте сало электрическим миксером в течение примерно трех минут или до образования пышной массы.
Ель
Добавьте сало в тесто, слегка взбивая, пока не смешано.
Ель
Ваша маса должна быть о консистенции арахисового масла. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды или бульона; если ваше тесто слишком рыхлое, добавляйте больше маса харины, пока не получите желаемую текстуру.
Ель
Немедленно используйте свою масу или накройте ее крышкой и храните в холодильнике до 24 часов.
Ель
Ваше тесто из тамале готово, когда вам нужно приготовить тамале!
вариации
Теги рецепта:
- тесто
- маса харина
- домашние тамале
- Гарнир
