Миски специй.
Jasmina007 / Getty Images
Количество трав и растений, производящих специи, которые естественным образом растут в Греции, впечатляет. Поколения греческих поваров сосредоточились на многих, которые стали основой традиционной греческой кухни. Тем не менее, в последние годы наблюдается рост импорта трав и специй, некоторые из которых стали сразу популярными, а другие - меньше. Травы и специи можно найти свежими и сушеными, хлопьями и цельными, как листья и стебли, как семена, в стручках и других разновидностях.
Используйте свежие травы
Для настоящей греческой кухни используйте свежие травы, когда это возможно. Если необходимо высушить, коэффициент конверсии обычно рассчитывают на 1 чайную ложку высушенного на 1 столовую ложку свежего.
Чаевые
- Если трава доступна в высушенных листьях, это всегда хороший выбор вместо измельченных сушеных трав, потому что в кусочках листьев сохраняется больше вкуса и аромата. Чтобы выпустить весь этот чудесный запах и вкус, потрите листья между пальцами.
Специи должны храниться в герметичных стеклянных банках
Чтобы получить максимальную отдачу от ваших специй, на кухне должно быть три посуды:
- Мельница для перца с регулируемым размером помолаA ступка и терка для пестикаA
Там нет ни одной травы, которая определяет греческую кулинарию
Из-за большого количества трав и специй, используемых ежедневно, нет ни одной травы или специи, которая определяет греческую кулинарию, однако, есть список трав и специй, как местных, так и импортированных, которые чаще всего встречаются в рецептах на греческом языке. еда. Списки включают английское название каждой травы или специи, греческую аллитерацию (греческое слово английскими буквами), руководство по произношению и греческое имя.
