imagenavi / Getty Images
- Итого: 14 часов
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 13 часов
- Выход: 4 полпинты (40 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 81 | Калории |
| 0г | Жир |
| 21g | Углеводы |
| 0г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 полпинты (40 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 81 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 1 мг | 0% |
| Всего углеводов 21 г | 8% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 0 г | |
| Кальций 4 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт без пектина для грейпфрутового мармелада - четыре банки по 8 унций. Мармелад отлично подходит для тостов, печенья или кексов по утрам или использует его в качестве ингредиента в рецептах, призывающих апельсиновый мармелад.
Одна читательница написала, что она сделала мармелад из комбинации грейпфрута, апельсинов и лимонов. Другой читатель считал, что для правильного горького вкуса следует оставить сердцевину. Если вы ищете горький мармелад, очистите сердцевину вместе с внешней кожурой. Чтобы удалить излишнюю горечь, варите кожуру в кастрюле с водой в течение часа, меняя воду два или три раза.
Ингредиенты
- 2 больших грейпфрута (толстокожий)
- 1 большой лимон (толстокожий)
- 2 стакана воды
- 4 чашки сахарного песка
Шаги, чтобы сделать это
Очистить грейпфрут и лимон; отрежьте внутреннюю белую часть кожуры, оставив кожуру. Разрежьте кожуру на кусочки длиной около 3/4 дюйма и шириной 1/8 дюйма. Нарежьте фрукты грубо, оставив сок.
В тяжелом 8-квартовом нереакционноспособном чайнике или кастрюле на среднем огне варите на медленном огне полоски кожуры, нарезанные фрукты, консервированный сок и 2 чашки воды в течение 10 минут без крышки. Вылейте в большую жаростойкую стеклянную емкость и оставьте накрытым в прохладном месте в течение 6-8 часов или на ночь.
Наполните консервный чайник примерно на три четверти и добавьте банки. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до минимума, чтобы банки оставались в тепле.
Положите крышки в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Снять с огня и отложить в сторону.
Верните фруктовую смесь в чайник. Добавьте сахар и поставьте кастрюлю на средний огонь. Прикрепите надежный ледяной термометр к сковороде и доведите смесь до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Продолжайте варить, периодически помешивая, пока термометр не зарегистрирует температуру от 218 до 220 F, или примерно на 8 градусов выше точки кипения, в зависимости от высоты.
Снимите кастрюлю с огня, снимите пену и разлейте мармелад в стерилизованные банки для консервирования полпинты, оставляя свободное пространство в 1/4 дюйма.
Чистыми влажными бумажными полотенцами протрите края банок и нитки, установите крышки на баночки и плотно прикрутите кольца, но не слишком туго.
Поставьте банки на подставку и опустите их в горячую воду. Уровень воды должен быть примерно на 1 дюйм выше банки; добавьте больше горячей воды, если необходимо. Доведите воду до кипения; уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение и обрабатывайте в течение 10 минут.
Выньте банки из водяной бани и дайте им остыть в течение 12 часов; испытание на герметичность.
Маркируйте банки и храните мармелад в прохладном темном месте. Если вы решили не стерилизовать и не обрабатывать банки, или если у вас есть банка, которая не запечатала, охладите мармелад и используйте его в течение трех недель.
Смотрите также: Подготовка банок для консервирования
Время обработки для больших высот
От 0 до 1000 футов: 10 минут
От 1001 до 6000 футов: 15 минут
6, 001 и выше: 20 минут
Теги рецепта:
- джем
- американский
- Пасхальный
- джем / желе
