Фокачча хлеб без глютена. Фото 2014 © Тери Ли Грусс
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 1 хлеб фокачча (6 порций)
Хлеб Фокачча - это плоский итальянский хлеб с дрожжами, традиционно покрытый оливковым маслом, свежей зеленью и крупной солью. Этот рецепт безглютенового хлеба Фокачча не содержит глютен, молочные продукты, яйца, сою, кукурузу, бобы и орехи, что идеально подходит для людей с множественной пищевой непереносимостью. Это вкусная закуска или закуска, смоченная в соусе маринара.
Ингредиенты
- 1 1/8 стакана Bob's Red Mill безглютеновой корочки для пиццы (см. Примечание)
- 1/2 стакана картофельного крахмала (не муки) ИЛИ крахмала с корнем
- 1/8 стакана сладкой рисовой муки плюс дополнительное для замеса теста
- 1 столовая ложка дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 3/4 чайной ложки соли
- 3/4 стакана воды ИЛИ пива без глютена (если тесто слишком густое, добавьте больше воды, по 1 т за раз)
- 1/2 - 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/4 чайной ложки крупной морской соли или кошерной соли
- 1 столовая ложка свежего фарша (по желанию) Используйте ваши любимые травы
Шаги, чтобы сделать это
Разогреть духовку до 375 ° F / 190 ° C
Выровняйте большой противень пергаментной бумагой или используйте силиконовый противень Silpat.
Поместите сухие ингредиенты в большую миску и смешайте. Постепенно добавляйте воду или пиво и взбивайте, пока смесь тщательно не смешается и не сформирует шарик. Положите шарик на поверхность без глютена, слегка посыпанную сладкой рисовой мукой, и месите немного, пока тесто не станет гладким. Поместите шарик для теста в 2-литровую миску, накройте крышкой и дайте ему подняться не менее чем на один час или на ночь.
Слегка смажьте оливковое масло пергаментной бумагой или силиконовой прокладкой. Пробить тесто и ненадолго, замесить и образовать гладкий шарик. Поместите шарик для теста в центр сковороды и с помощью пальцев прижмите тесто к кругу, прямоугольнику или любой другой форме. Прижмите тесто вниз, пока оно не станет толщиной от 1/4 дюйма до 1/2 дюйма. Используйте свои пальцы, чтобы сделать небольшие углубления в верхней части теста. Смазать тесто оливковым маслом и посыпать солью и зеленью (по желанию). Дайте тесту подняться в течение часа.
Выпекать 25-30 минут, или пока тесто не станет твердым и слегка золотистым. Нарезать тонкими или широкими полосками или дольками и подавать теплыми с оливковым маслом или соусом для маринара.
Служит около 6 в качестве закуски
Примечание. Если вы используете муку без глютена, которая не содержит гуаровую или ксантановую камедь, к этому рецепту добавьте одну чайную ложку камеди по вашему выбору. Смесь Bob's Red Mill Pizza Crust содержит жевательную резинку, поэтому вам не нужно добавлять больше, если вы используете этот продукт.
Напоминание: всегда следите за тем, чтобы на ваших рабочих поверхностях, посуде, сковородках и инструментах не было глютена. Всегда читайте товарные этикетки. Производители могут изменять составы продуктов без предварительного уведомления. В случае сомнений не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю для проверки отсутствия в нем глютена.
Теги рецепта:
- не содержит глютен
- Гарнир
- американский
- семейный ужин
