Лаури Паттерсон / Ветта / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 251 | Калории |
| 17g | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 15g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 251 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 17 г | 22% |
| Насыщенный жир 8 г | 41% |
| Холестерин 67 мг | 22% |
| Натрий 96 мг | 4% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 15 г | |
| Кальций 58 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эта легкая закуска к грибам, фаршированным эскарго, заставит ваших гостей думать, что вы на кухне в рабстве на несколько часов. Рецепт является традицией в бургундском регионе Франции, который во многом опирается на немецкое наследие. Он также хорошо сочетается с отличными и известными винами региона.
Вы можете приготовить улиток заблаговременно, даже накануне, и хранить их в холодильнике, пока не будете готовы приготовить грибы. В качестве дополнительного преимущества вы опечатаете вкус улитки, если вы фактически заморозите их за день или несколько дней до прибытия ваших гостей.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- 6 столовых ложек размягченного сливочного масла
- 2 чайные ложки мелко нарезанного лука-шалота
- 1 зубчик чеснока (измельченный и мелко нарезанный)
- 1 столовая ложка мелко нарезанного сельдерея
- 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки молотого черного перца
- 12 больших грибов (очищены с удаленными стеблями)
- 12 больших консервированных улиток
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогреть духовку до 375 F.
Смешайте 6 столовых ложек размягченного сливочного масла с луком-шалотом, чесноком, сельдереем, петрушкой, солью и перцем.
Поместите маленькую ложку травяного масла и улитки в каждую шляпку гриба, затем почистите гриб снаружи немного травяного масла.
Уложить грибы в неглубокую форму для выпечки. Выпекать их 15 минут и подавать в горячем виде.
Наслаждайтесь!
подсказки
- Вы можете немного сократить время приготовления, если используете консервированные улитки, что позволяет проводить на кухне еще меньше времени и больше времени с гостями. Очистка и подготовка свежих улиток к приготовлению может занять 30 минут и более и должна быть сделана непосредственно перед приготовлением. Вы также можете купить замороженных улиток, но некоторые профессиональные повара считают консервированные улитки лучшими, если вы не можете взять свежую версию или не хотите потратить на них королевский выкуп. Однако вам не захочется совать улиток прямо из консервной банки в шляпки грибов. Вымойте их, прежде чем начать этот рецепт. Затем замочите или приготовьте их, чтобы смягчить их и удалить следы того металлического послевкусия, которое может задержаться в банках. Sous vide включает в себя варить на медленном огне в течение часа до 90 минут. Если вы решили пропитать улиток, запечатайте их в пластиковый пакет и поместите их в ванну с теплой водой примерно на четыре часа. Убедитесь, что температура воды поддерживается на уровне около 155 ° F. Независимо от того, кипите вы или кипите, не просто бросайте улиток в воду. Проявите творческий подход. Попробуйте несколько ложек бульона и добавьте на ваш выбор зубчики чеснока, тимьян, цедру лимона и петрушку. Используйте ту же смесь в пластиковом пакете для замачивания.
Теги рецепта:
- Гриб
- закуска
- французкий язык
- рождество
