Грушевый пирог. Фото © Молли Уотсон
- Итого: 80 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 50 минут
- Выход: от 6 до 10 порций
Этот простой грушевый пирог не может быть проще - корочка, несколько нарезанных груш и простой грушевый сироп, приготовленный путем варки нескольких кусочков груши в небольшом количестве сахара и воды. Лучше всего, даже груши Бартлетт, которые обычно распадаются при приготовлении, будут привлекательно сохранять свою форму в этом вкусном пироге. Хотя вам не нужно быть суетливым при размещении кусочков груши в пироге, знайте, что если вы приложите немного усилий, чтобы заставить их выглядеть красиво, когда они готовятся к выпечке, они будут выглядеть просто замечательно, когда пирог выходит из духовки.
Вы можете испечь его в квадратной кислой кастрюле для современной привлекательности или положить груши в концентрических кругах в стандартную кислую кастрюлю или тарелку для пирога для классического и более однородного взгляда.
Используйте свою любимую купленную в магазине корку или сделайте свой любимый рецепт корочки пирога - эта слоеная корочка для пирогов - хорошее место, чтобы начать, если у вас нет любимого рецепта корочки. Хотя у вас может возникнуть соблазн использовать слоеное тесто для корочки, избегайте этого соблазна - сок из груш сделает такое деликатное тесто сырым. Придерживайтесь этой сильной традиционной корочки для пирога.
Ингредиенты
- 1 корочка пирога
- 3 большие, 4 средних или 5 маленьких груш
- 2/3 стакана сахара, разделить
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
Шаги, чтобы сделать это
Разогреть духовку до 350 F.
Выровняйте 10-дюймовую пирог или пирог с вашим любимым домашним или приобретенным в магазине пирогом или пирогом. Когда вы кладете корку в сковороду, держите ее и дайте ей упасть и осесть в любых краях или углах, а не толкайте ее, чтобы свести к минимуму усадку и разрушение при выпекании пирога. Отложить в сторону. Кроме того, вы можете положить раскатанную корочку на противень для пирога свободной формы, часто называемого галет. Слегка уколоть корку вилкой. Отложить в сторону.
Разрезать груши пополам или четверть. Вырежьте и выбросьте ядро в каждом куске. Очистите кусочки груши и нарежьте их ровными ломтиками. Даже нарезка приведет к получению самого красивого и равномерно приготовленного пирога.
В большую миску бросьте ломтики груши с 1/3 стакана сахара и лимонным соком. Разложите кусочки груши на корочке - вы можете просто положить их и разложить их для очень простого десерта или расположить аккуратными рядами или концентрическими кругами для более элегантного представления. Зарезервируйте 4 или 5 кусочков груши. Обожмите края корочки (посмотрите, как здесь обжать корку пирога, если вы никогда не делали этого раньше), или немного сверните их, чтобы создать ребро, если вы решили перейти в произвольную форму.
Выпекайте пирог, пока корочка не станет коричневой по краям, а груши не станут мягкими, около 50 минут.
Пока пирог выпекается, доведите оставшуюся 1/3 чашки сахара, зарезервированные кусочки груши и 1/3 чашки воды до кипения в маленькой кастрюле. Уменьшите огонь, чтобы он оставался на медленном огне и готовьте, не мешая, пока сироп не загустеет, около 10 минут. Отложите это в сторону.
Пока пирог остывает, щедро смажьте его сиропом. Подавать пирог в тепле или при комнатной температуре.
Теги рецепта:
- терпкий
- Десерт
- французкий язык
- падение
