Ель / Диана Раттрей
- Итого: 31 минута
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 16 минут
- Мариновать: 60 минут
- Выход: 4 порции
Это сливочное блюдо из морепродуктов делает вкусную еду, и оно может быть приготовлено из любых морепродуктов, которые вам нравятся или есть под рукой. Комбинация креветок и омаров декадентская и богатая, но в рецепте можно использовать гребешки, крабов или даже куски твердой белой рыбы. Выберите свой любимый водный белок или используйте то, что у вас есть под рукой. Морепродукты на короткое время мариноваются, поэтому планируйте начинать примерно за час до того, как пришло время готовить.
Это хорошее блюдо для особого случая. Это идеально подходит для ужина на День Святого Валентина на двоих. Просто уменьшите его немного для меньшего количества порции или следуйте полному рецепту и наслаждайтесь остатками.
Со своим сливочным соусом блюдо похоже на омара ньюбург или креветок ньюбург. Это замечательно подано на рисе или лапше, или подайте это по разделенным намазанным маслом печеньям или пунктам тоста.
Ингредиенты
- 1 фунт креветок (или больше)
- 8 унций крабов, гребешков или мяса лобстера (разморозить, высушить и нарезать кубиками)
- 2 столовые ложки сухого хереса
- 2 чайных ложки лимонного сока
- 1/8 чайной ложки мускатного ореха
- 3/4 палочка (6 столовых ложек) несоленого масла
- 1/3 стакана универсальной муки
- 2 чашки пополам, подогретые (см. Советы для альтернатив)
- 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
- 1/4 стакана густых сливок
- 1 большой яичный желток
- 1/2 чашки мягкого сыра чеддер (измельченного)
- Дополнительно: молотая паприка
- Дополнительно: свежая рубленая петрушка
Шаги, чтобы сделать это
Удалите раковины из креветок. Острым ножом сделайте неглубокий срез креветки и вытяните темную вену. Если вена не выходит легко, соскребите ее кончиком ножа. Вена - это пищеварительная система креветок, поэтому ее следует удалить. Повторите с оставшимися креветками. Хорошо промыть, крупно порубить крупную креветку. Оставьте маленькую или среднюю креветку целиком, если хотите. Переложите креветку в большую миску.
В миску с креветками добавьте омаров, морских гребешков или крабового мяса, а также херес, лимонный сок и мускатный орех. Накройте миску и поставьте в холодильник на 45 - 1 час.
Растопить сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и продолжайте готовить около 3 минут, постоянно помешивая. Постепенно взбейте около 1/4 стакана пополам. Постепенно добавляйте оставшиеся пополам, постоянно взбивая. Добавьте соль и продолжайте готовить, пока она не загустеет и не загустеет.
В миске взбейте густые сливки с яичным желтком. Добавьте в загущенный соус, постоянно взбивая. Добавьте сыр и продолжайте готовить, пока сыр не расплавится.
Добавить морепродукты в соус и варить около 10 минут, или пока морепродукты не будут полностью приготовлены.
Разложите морепродукты Ньюбург над тостами, ракушками из слоеного теста или рисом или лапшой, приготовленной в горячем виде. Или подайте морепродукты поверх свежеиспеченного печенья.
При желании посыпать паприкой или украсить свежей рубленой петрушкой.
подсказки
- Если вы используете большие морские гребешки, порежьте их на четверти или нарежьте пополам горизонтально. Оставьте небольшие морские гребешки в заливе целыми. Если вы используете куски приготовленных морепродуктов, добавьте их и готовьте только до готовности.
Варианты рецептов
- Замените мягкий сыр чеддер примерно на 1/3 стакана свежего тертого сыра Пармезан. Если у вас нет пополам, замените его смесью 1 чашки молока и 1 чашки густых сливок. Добавьте столовую ложку или две нарезанные свежей петрушки или тонко нарезанный зеленый лук в соус непосредственно перед тем, как блюдо будет готово. Для более легкого соуса замените одну четверть или половину пополам бульоном из морепродуктов или соком моллюсков.
Теги рецепта:
- Омар
- ужин
- американский
- рождество
