Рецепты с солью и перцем

Китайские рецепты с солью и перцем. Изображения Getty

• Итого: 25 минут
• Приготовление: 10 минут
• Повар: 15 минут
• Маринад Время: 30 минут
• Выход: Служит 4

оценки Добавить комментарий

Пряная смесь соли и перца придает аромат жареным ребрышкам. Эти соленые и перечные ребрышки всегда нравятся толпе и являются очень популярным блюдом в китайской кухне.

Если это возможно, смело замените черный перец сычуаньским перцем.

Есть много разных способов сделать «китайскую соль для перца» (椒鹽 или 花 椒鹽). Ниже приведен один из моих любимых способов приготовления «китайской перечной соли»:

Китайская Соль Перца:

1 столовая ложка перца сычуаньская

2 столовые ложки соли

½ чайной ложки молотого черного перца

Процедуры:

1. Положите сычуаньский перец и соль в маленькую и сухую кастрюлю и продолжайте помешивать во время приготовления. Эта процедура состоит в том, чтобы поджарить сычуаньский перец вместе с солью, и соль впитает аромат и вкус перца сычуаньского перца. Готовьте в течение 2-3 минут и не забудьте использовать средний или слабый огонь. Используйте сито для пропуска соли и перца сычуаньской. Держите сычуаньский перец и соль отдельно. Вы можете использовать масло перца Сычуань, чтобы сделать масло перца Сычуань. Пожалуйста, ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать, как приготовить сычуаньское масло из перца. Смешайте соль с молотым черным перцем. Вот как мне нравится делать «китайскую перченую соль» для моих «соленых и перцовых ребрышек» и «соленых и перцовых ребрышек».

Я собираюсь представить вам два разных рецепта для приготовления этой соли и перца.

Под редакцией Лив Ван.

Ингредиенты

• Рецепт 1 Ингредиенты:
• 2 ½ фунта мясистых ребрышек без костей или свиная лопатка
• 2 столовые ложки морской соли
• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
• ½ чайной ложки порошка с пятью специями
• 3-4 чашки масла для жарки во фритюре или по мере необходимости
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала или по необходимости
• Рецепт 2:
• Мы узнали об этом восхитительном рецепте с солью и перцем от тайваньского шеф-повара, но мы изменили рецепт так, чтобы легче было достать все ингредиенты.
• Рецепт 2 Ингредиенты:
• 10 унций / 280 грамм свиных ребрышек или свиная лопатка
• 1 зеленый лук, мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1 перец чили, семечки и мелко нарезать
• Немного «китайской перечной соли»
• От 3 до 4 чашек масла или, как нужно, обжарить ребрышки
• Рецепт 2 Маринад для Свиных ребрышек:
• 1 столовая ложка рисового вина или рисового вина Shaoxing
• 1 чайная ложка соли
• ½ столовой ложки черного уксуса
• 1 чайная ложка сахарной пудры
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• ½ чайной ложки бикарбонатной соды
• ½ яйца, взбитые
• 2 столовые ложки батата или кукурузной муки
• 1 столовая ложка обычной муки

Шаги, чтобы сделать это

Рецепт 1 Процедуры:

Жарьте соль и черный перец на сковороде на среднем огне, встряхивая, пока соль не потемнеет. Снимите с огня и добавьте порошок с пятью специями. здорово

Разрезать ребрышки вдоль отдельных костей. Слегка натереть солью и перцем. Накрыть крышкой и маринадом в холодильнике на 2 часа.

Разогрейте масло для жарки до 360 - 375 градусов по Фаренгейту. Присыпьте свиные ребрышки кукурузным крахмалом.

Используйте корзину для фритюрницы, чтобы аккуратно добавить ребра в масло. Глубоко обжарить погруженные ребрышки в течение 3-4 минут. Удалить и слить.

Глубоко обжарить ребрышки во второй раз. Пока они хрустящие и приготовленные (около 1 минуты). Слив. Подавайте с оставшейся смесью соли и перца для погружения.

Рецепт 2 процедуры:

Нарежьте свиные ребрышки размером в один укус и маринадом со всеми ингредиентами не менее 30 минут. Я бы лично порекомендовал вам мариновать ребрышки на ночь. Вы должны очень хорошо перемешать весь маринад и размешивать его как минимум пару раз во время маринада, чтобы помочь ребрышкам поглотить весь аромат. * Кулинарный совет: бикарбонатная сода и черный уксус могут помочь смягчить мясо на ребрах.

Нагрейте масло в воке. Температура масла должна быть 180 градусов по Цельсию (356 градусов по Фаренгейту). Глубоко обжарить ребрышки на минуту, выключить огонь и оставить на масле, чтобы варить 5 минут. Слейте воду и оставьте ребра в стороне.

Положите зеленый лук, чеснок и перец чили в большую жаростойкую миску.

Снова нагрейте масло до 180 градусов Цельсия (356 градусов по Фаренгейту) и обжаривайте ребрышки еще 2-3 минуты или пока они не станут хрустящими. Немедленно слейте воду и положите ребра в чашу для смешивания на шаге 3.

Добавьте немного «китайской перцовой соли» в шаг 4 и быстро бросьте все несколько раз, и она готова к употреблению!

Теги рецепта:

• Перец
• ужин
• азиатка
• новый год

Оцените этот рецепт, мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это подойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!