Диана Рэттрей
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 25 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 925 | Калории |
| 58g | Жир |
| 61g | Углеводы |
| 40г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 925 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 58 г | 75% |
| Насыщенный жир 29 г | 145% |
| Холестерин 176 мг | 59% |
| Натрий 1996 мг | 87% |
| Всего углеводов 61 г | 22% |
| Клетчатка 8г | 30% |
| Белок 40г | |
| Кальций 613 мг | 47% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот пирог с курицей выпекается до совершенства с бисквитным топингом. Вместо обычной кондитерской корочки этот куриный пирог покрыт пикантным сырным печеньем. Тесто для бисквита раскатывается в прямоугольник размером с кастрюлю, а бисквиты нарезаются на квадраты, поэтому тесто не теряется. Резак для пиццы позволяет легко нарезать тесто на однородные квадраты. Если вы предпочитаете аккуратный эффект или круглое печенье, не стесняйтесь использовать резак для печенья.
Для дополнительного цвета и аромата добавьте свежую рубленую петрушку в печенье. Мытье яиц придает бисквитам красивый блестящий верх. Посыпьте немного мыла мака или кунжута на яйцо перед выпечкой, если хотите.
Ингредиенты
- Для наполнения куриного пирога:
- 1 большая морковь (нарезанная кубиками)
- 1 маленькая картошка (нарезанная кубиками)
- 5 столовых ложек масла
- 1 средняя луковица (нарезанная кубиками)
- 1 стебель сельдерея (нарезанный)
- 1-фунтовая куриная грудка (без костей, нарезанная на 1-дюймовые кубики)
- 5 столовых ложек муки
- 1 1/2 чашки куриного бульона
- 1 чашка гороха (оттаявший, если заморожен)
- 1/2 чайной ложки тимьяна
- 1 чайная ложка соли (кошерная, по вкусу)
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 3 столовые ложки густых сливок
- Для печенья с сыром и зеленым луком:
- 2 стакана универсальной муки (около 9 унций; ложка и метод очистки)
- 2 1/2 разрыхлителя чайных ложек
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 7 столовых ложек масла (охлажденного; нарезать на мелкие кусочки)
- 1 чашка сыра чеддер (острый, измельченный; около 4 унций)
- 2 столовые ложки зеленого лука (мелко нарезанного)
- Дополнительно: 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 3/4 стакана пахты
- 1 большой яичный желток (смешанный с 2 чайными ложками воды, для начинки)
Шаги, чтобы сделать это
Положите нарезанную кубиками морковь и картофель в маленькую кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить около 10 минут, или пока овощи не станут мягкими. Слить и отложить в сторону.
В глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне растопить 5 столовых ложек масла. Добавьте лук и сельдерей и жарьте около 2 минут. Добавьте кусочки курицы и продолжайте готовить, помешивая, пока кусочки курицы не станут непрозрачными.
Добавьте 5 столовых ложек муки к куриной смеси и варите, помешивая, в течение 2 минут. Добавьте куриный бульон и оттаявший замороженный горох. Варить, помешивая, пока не загустеет. Добавьте картофель и морковь, тимьян, соль по вкусу, перец и густые сливки. Готовьте, помешивая, еще около 3 минут. Вылейте смесь в форму для выпечки 2 кварты.
Разогрейте духовку до 350 F.
В кухонном комбайне смешайте 2 чашки муки, разрыхлителя, соли и пищевой соды. Пульс хорошо перемешать. Добавить кусочки охлажденного масла и пульсировать несколько раз, или пока смесь не станет похожа на грубую муку.
Вылейте смесь муки в большую миску и добавьте сыр, зеленый лук и кайенский перец, если используете. Хорошо перемешать.
Добавьте пахту в смесь муки и смешайте руками или ложкой, пока тесто не начнет склеиваться.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите несколько раз, просто для объединения. Для самого мягкого печенья постарайтесь не перегружать тесто. Смажьте тесто в прямоугольник и вырежьте по желанию с помощью ножа, ножа для пиццы или печенья.
Положите печенье на начинку из куриного пирога.
Смешайте яичный желток с 2 чайными ложками воды; слегка смажьте каждый бисквит.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут или до тех пор, пока печенье не станет золотисто-коричневого цвета, а начинка не начнет пузыриться.
Теги рецепта:
- чеддер
- ужин
- южный
- семейный ужин
