Шехар Дизайн / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 5 минут
- Каждый роти: 5 минут
- Выход: от 18 до 20 роти / порций
Безан Ки Роти - прекрасное сопровождение к большинству индийских блюд. Узнайте, как сделать их с помощью этого пошагового рецепта. Не обманывайте себя количеством шагов, потому что создание одного Besan Ki Roti - от начала до конца - занимает максимум от 1 1/2 до 2 минут!
Ингредиенты
- 1 стакан цельной пшеничной муки
- 1 чашка бенгальской граммовой муки / безана
- 1 стакан универсальной муки
- Вода (йогурт или молоко дают супер мягкий Безан Ки Ротис)
- Соль (или по вкусу)
- 2 ст. Л. растительное масло (или рапсовое / подсолнечное растительное масло)
Шаги, чтобы сделать это
Положите всю муку и соль в глубокую миску. Хорошо перемешайте, чтобы смешать их все вместе. Возьмите от 5 до 6 столовых ложек и отложите на тарелку, когда вы раскатываете Rotis.
Сделайте колодец в центре муки в миске. Налейте немного воды в колодец и начните смешивать с ним муку. Идите медленно с водой и добавляйте ее только по мере необходимости. Идея состоит в том, чтобы смочить муку только настолько, чтобы она начала слипаться в тесто. Когда тесто начнет собираться вместе, твердо замесите, чтобы выбить комочки.
Добавление масла на этом этапе не является обязательным; это делает для очень гладкого теста и мягкого Besan Ki Rotis.
Готовое тесто должно быть гладким, от средней до мягкой консистенции. После того, как это сделано, накройте и отложите на 10-15 минут, чтобы отдохнуть.
Разделите тесто на примерно 18-20 равных частей, примерно размером с мяч для гольфа.
Катайтесь между ладонями, прикладывая мягкое давление, пока шарики не станут гладкими и без трещин. Сделайте столько, сколько вам нужно, и будьте готовы выкатиться.
Слегка присыпьте мукой гладкую, чистую и сухую поверхность, используя часть муки, которую вы отложили ранее. Смажьте один шарик этой мукой. Это предотвратит прилипание мяча к поверхности катания.
Выровняйте шарик теста пальцами, чтобы он был готов к работе! Катайтесь круговыми движениями, пока у вас не получится 4-дюймовый круг.
Слегка покройте круг с обеих сторон, чтобы тесто не прилипало, когда вы катите Besan Ki Roti.
Размер полностью свернутого Besan Ki Roti должен составлять примерно 6-7 дюймов. Это не фиксированный размер. Раскатанный Besan Ki Roti не должен быть слишком тонким, иначе он не будет пыхтеть при обжаривании, поэтому остановите прокатку, когда толщина Besan Ki Roti достигла 1/6 дюйма, независимо от его размера.
Разогрейте сковороду на среднем огне и положите на нее свернутый Безан Ки Роти, чтобы приготовить.
Besan Ki Roti готов к своему первому повороту, когда вы начинаете видеть выпуклые неровности на его поверхности. Используйте лопаточку, чтобы включить ее на другую сторону. Сторона, которая была обращена вниз (и теперь вверх), будет иметь светло-коричневые пятна повсюду.
Продолжайте проверять другую сторону и сделайте второй щелчок, когда он будет похож на первую сторону.
Подождите 10 секунд (приблизительно) после второго переворачивания, а затем используйте сложенное кухонное полотенце, чтобы аккуратно прижать Besan Ki Roti к краям. Это будет стимулировать его надувать.
После того, как Besan Ki Roti надулся, все готово. Теперь удалите это из кастрюли и подайте немедленно или храните в контейнере. Пар, который заставил баллон Безан Ки Роти испускаться вскоре после того, как он был удален из огня, поэтому выровняйте контейнер кухонным полотенцем, чтобы Бесан Ки Роти был теплым, мягким и свободным от влаги.
Начните со следующего и продолжайте, пока не израсходуете все тесто.
подсказки
- Хорошо вымойте руки перед тем, как начать. Вы будете использовать их для замеса теста для Besan Ki Roti. Организуйте все свои ингредиенты - цельнозерновую муку, воду / йогурт / молоко, соль и растительное / рапсовое / подсолнечное растительное масло - в одном месте, чтобы вы не работали о позже с покрытыми мукой руками! добавляйте его по мере продвижения и только по мере необходимости. Вместо воды вы также можете использовать йогурт или молоко. В результате получился действительно мягкий Besan Ki Rotis. Секрет действительно мягкого Besan Ki Rotis заключается в разминании. Тесто должно быть гладким и иметь правильную мягкость: от средней до мягкой. Добавьте воду / йогурт / молоко по мере необходимости и продолжайте месить, пока не получите нужную консистенцию. Ешьте Besan Ki Rotis в горячем виде и приправляйте небольшим кусочком топленого масла, если съедаете их самостоятельно. Подавайте с карри, соленым огурцом или даалом для потрясающей еды.
Теги рецепта:
- Быстрый хлеб
- закуска
- индийский
- партия
